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煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油,行业中称之为(),这样是为了防止原料粘锅。
- A、冷锅冷油
- B、冷锅热油
- C、热锅热油
- D、热锅冷油
参考答案
更多 “煎制法在加热前要烧热锅再放入冷油,行业中称之为(),这样是为了防止原料粘锅。A、冷锅冷油B、冷锅热油C、热锅热油D、热锅冷油” 相关考题
考题
属于高温油预熟处理的操作程序是:______。
A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
考题
单选题采暖管道保温的目的是为了()。A
增加热媒在管路中的热损失B
降低热媒在管路中的热损失C
增加热媒在管路中的冷损失D
降低热媒在管路中的冷损失
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