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在烹调中可以利用的禽类动物的哪些组织？

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考题 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
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考题 埃博拉病毒在自然条件下可引起发病的群体是A、偶蹄类动物B、哺乳动物C、啮齿动物D、猴和人E、禽类
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考题 传播汉坦病毒的主要动物宿主是A、禽类B、啮齿动物C、哺乳动物D、灵长类动物E、家畜
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考题 下列对叶酸的描述错误的是（ ）。A.长时间烹调食物会破坏叶酸B.叶酸缺乏可以引起贫血C.叶酸在动物性食物中不存在D.动物肝脏含丰富的叶酸
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考题 口蹄疫病毒除感染偶蹄类动物外，还可以感染A、禽类B、啮齿类动物C、肉食类动物D、人E、昆虫
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考题 用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜肉汤味道鲜美的原因是______。 A.成年比幼小动物肉含氮物质多B.禽类比畜类肉含氮物质多C.禽类有较多柔软的结缔组织D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
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考题 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B.禽类有较多柔软的结缔组织C.禽类肉比畜类肉含氮物质多D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
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考题 关于粗纤维说法，错误的是（）。A、粗纤维能被反刍动物消化利用B、粗纤维能促进胃肠的蠕动C、粗纤维在禽类中的消化率为零D、粗纤维能促进粪便的排泄
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考题 下面（）动物的笼箱要求是软顶子。A、走禽类B、鸣禽C、攀禽类D、猛禽类
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考题 关于粗纤维说法，错误的是（）。A、粗纤维能被反刍动物消化利用B、粗纤维能促进胃肠的蠕动C、粗纤维在禽类中的消化率为零
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考题 加醋烹调的好处很多，它可以避免营养素损失，或提高营养素的利用率，以下哪一种说法正确（） A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
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考题 在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
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考题 埃博拉病毒在自然条件下可以引起下列哪些群体发病（）。A、野生动物B、猴和人C、禽类D、家畜E、鼠
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考题 有关叶酸的描述错误的是（）。A、长时间烹调食物会破坏叶酸B、叶酸缺乏可以引起贫血C、叶酸在动物性食物中不存在D、动物肝脏含丰富的叶酸
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考题 在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。
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考题 既可以作为大多数肉孢子虫中间宿主又可以作为其终末宿主的是（）A、人B、草食动物C、猪D、禽类E、犬科动物
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考题 在动物饲养过程中可以采用哪些饲喂方式？各自的目的是什么？
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考题 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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考题 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。
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考题 在烹调中，可以根据传热介质来判断火力的大小。
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考题 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少B、禽类有较多柔软的结缔组织C、禽类肉比畜类肉含氮物质多D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
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考题 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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考题 蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。
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考题 开展动物实验过程中，以下哪些做法是正确的（）A、废弃的动物尸体与器官可作为饲料原料再利用B、废弃的动物尸体与器官可自行焚烧处理C、实验动物排泄物可以作为肥料再利用D、实验动物应从国家指定的具有资质的单位获得
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考题 单选题既可以作为大多数肉孢子虫中间宿主又可以作为其终末宿主的是（）A 人B 草食动物C 猪D 禽类E 犬科动物
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考题 单选题有关叶酸的描述错误的是（）。A 长时间烹调食物会破坏叶酸B 叶酸缺乏可以引起贫血C 叶酸在动物性食物中不存在D 动物肝脏含丰富的叶酸
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考题 判断题在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（　　）A 对B 错
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