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淀粉糖浆具有()的特征。


参考答案

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考题 除( )外,其余都是甜味剂。A.淀粉浆B.蔗糖C.芳香糖浆D.单糖浆

考题 不得使用()作为冷饮食品的原料。A、葡萄糖浆;B、绵白糖;C、糖蜜;D、淀粉糖浆

考题 在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。 A.饴糖B.冰糖C.葡萄糖D.淀粉糖浆

考题 根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 碳酸饮料不应含有( )等杂质。A.CO?2B.COC.淀粉糖浆D.葡萄糖浆

考题 由于淀粉糖浆含有大量的( ),可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A、葡萄糖B、淀粉C、双糖D、糊精

考题 糖浆剂是临床常用的浸出制剂,具有味甜量小,服用方便,吸收较快的特点,因含有糖和芳香性物质,口感较好,尤其适于儿童用药,临床常用的品种有橙皮糖浆、健脾糖浆等。 糖浆剂中的附加剂主要为A.淀粉 B.蔗糖 C.甘露醇 D.葡萄糖 E.山梨醇

考题 碳酸饮料不应含有()等杂质。A、CO2B、COC、淀粉糖浆D、葡萄糖浆

考题 糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

考题 在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作用。A、饴糖B、冰糖C、葡萄糖D、淀粉糖浆

考题 淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

考题 使用淀粉糖浆的优势。

考题 “cornstarch”是指()。A、玉米糖浆B、玉米淀粉C、小麦粉D、小麦淀粉

考题 馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为(),都具有良好的持水性,上色性和不易结晶等特点。A、糖类B、甜味素C、转化糖D、糖浆

考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

考题 添加淀粉糖浆可以提高硬糖组成的粘度()

考题 在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是()A、糊化淀粉B、葡萄糖浆C、麦芽糖浆D、高果糖浆

考题 黏合剂的黏度强弱顺序正确的是()A、动物胶(如明胶)树胶(如阿拉伯胶)糖浆淀粉浆B、动物胶(如明胶)糖浆树胶(如阿拉伯胶)淀粉浆C、动物胶(如明胶)淀粉浆糖浆树胶(如阿拉伯胶)D、树胶(如阿拉伯胶)动物胶(如明胶)糖浆淀粉浆E、树胶(如阿拉伯胶)动物胶(如明胶)淀粉浆糖浆

考题 说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶?并作解释。

考题 简述从淀粉为原料制备果葡糖浆(高果糖浆)的工艺过程及所使用的酶

考题 淀粉糖浆

考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。

考题 问答题简述从淀粉为原料制备果葡糖浆(高果糖浆)的工艺过程及所使用的酶

考题 多选题下列属于淀粉糖的是()A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆

考题 问答题说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶?并作解释。

考题 名词解释题淀粉糖浆

考题 填空题淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。