网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生素的损失。


参考答案

更多 “蔬菜焯水时应该猛火沸水,这样可以减少维生素的损失。” 相关考题
考题 沸水焯料不仅可去掉草酸,还可以避免维生素的溶解流失。() 此题为判断题(对,错)。

考题 属于白焯法的必要工艺是()。A、爆炒姜件、葱条,烹酒后加汤滚出香味B、把生料放进沸水中猛火焯制C、焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料D、如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油

考题 关于焯法的说法,不正确的是( )。A.焯分白焯法和生焯法两种B.焯制菜式可在厨房焯,也可在厅堂焯,在餐桌上焯C.生焯的原料一般要腌制D.焯都要用猛火沸水加热。

考题 蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。() 此题为判断题(对,错)。

考题 蔬菜汆水时,在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失,而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮,而加入碱的效果则恰恰相反。判断对错

考题 蔬菜焯水会造成()的较大损失。A、脂肪B、矿物质C、维生素D、蛋白质

考题 焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味

考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。( )此题为判断题(对,错)。

考题 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。(  )

考题 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏?

考题 新鲜蔬菜焯水(出水)应()A、凉水锅下料B、温水锅下料C、沸水锅下料D、水似开非开锅下料

考题 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热,行业中又称飞水或()。A、焯水B、走红C、过水D、水煮

考题 蔬菜焯水后,会损失维生素C和叶酸,却会除去其中的大部分草酸。()

考题 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()

考题 焯水是除去蔬菜中()最好方法。

考题 花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用(),然后投凉。A、冷水浸泡B、盐水浸泡C、温水焯水D、沸水焯水

考题 焯水的过程也会使脂类和()维生素损失。

考题 焯水时可以除去蔬菜中的()、苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味

考题 焯水可以去蔬菜表面的(),使之色泽更加鲜艳。

考题 叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择()锅,并要迅速投凉。A、温水B、沸水C、碱水D、冷水

考题 焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。

考题 动物性原料焯水时适应采用()A、冷水B、热水C、温水D、沸水

考题 制作青菜馅时,青菜去掉黄叶,将青菜叶掰开洗净,放入()水中焯水。A、冷水B、温水C、开水D、沸水

考题 蔬菜汆水时,在沸水中加入少量油脂不仅可以减少维生素的损失,而且可以使蔬菜的颜色更加鲜亮,而加入碱的效果则恰恰相反。

考题 鲜黄花菜中含有(),可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量,减少对人体的毒性。

考题 问答题哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏?

考题 判断题为减少蔬菜中维生素的损失,蔬菜应该先切后洗。(  )A 对B 错