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生猪肉馅最好选用（）为原料。

  • A、五花肉
  • B、前夹心肉
  • C、扁担肉
  • D、坐臀肉

参考答案

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考题 生猪肉馅最好选用()为原料。 A.五花肉B.前夹心肉C.扁担肉D.坐臀肉
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考题 制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，应当按照（）规定选用政府定点屠宰企业的产品。A、政府B、检验检疫部门C、标准D、《生猪屠宰条例》
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考题 在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）A、牛排B、肉馅C、鱼泥D、菜蓉
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考题 馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料
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考题 馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。A、口味B、要求C、食用D、原料
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考题 轧制钢板时，最好选用（）作为原料。A、矩形坯B、异形坯C、板坯
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考题 生产低碳钢最好选用（）作为原料。A、沸腾钢B、镇静钢C、半镇静钢
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考题 生产低合金钢最好选用（）作为原料。A、沸腾钢B、镇静钢C、半镇静钢
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考题 轧制工字钢时，最好选用（）作为原料。A、矩形坯B、异形坯C、板坯
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考题 生产优质钢、合金钢最好选用（）作为原料。A、沸腾钢B、镇静钢C、半镇静钢
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考题 生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
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考题 熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
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考题 企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，用当按照《生猪屠宰条例》规定选用（）企业的产品。
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考题 熟肉馅原料的成形以蝇头丁和（）为主。A、粒B、条C、丝D、片
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考题 制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉
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考题 将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
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考题 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
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考题 剁断的方法适宜加工哪种原料（）A、鸡爪B、牛排C、肉馅D、葱头末
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考题 馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料
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考题 调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3：7或4：6为宜。
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考题 制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。A、雏鸡B、次年鸡C、老母鸡D、当年鸡
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考题 制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
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考题 制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。A、后肘肉B、五花肉C、夹心肉
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考题 馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。
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考题 生菜肉馅是在已调好的（）的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。A、猪肉馅B、生肉馅C、牛肉馅D、羊肉馅
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