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餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

  • A、餐厅总面积
  • B、每个座位的平均面积
  • C、厨房与餐厅面积比例
  • D、厨房餐厅面积总和

参考答案

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考题 100座及100座以上餐馆中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)宜为( )。A.1：0.9 B.1：1 C.1：1.1 D.1：1.2
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考题 五星级饭店应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅。
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考题 根据《旅游饭店星级的划分与评定释义》的要求，休闲度假型饭店风味餐厅数量不少于（）个。
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考题 四、五星级饭店需有一餐厅营业时间不少于（）小时。A、10B、12C、16D、18
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考题 （）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。A、英式餐厅B、法式餐厅C、意式餐厅D、德式餐厅
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考题 餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位分别进行。A、每个餐位的销售记录B、每位服务员销售情况C、每位客人消费情况D、每一餐或不同餐厅
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考题 我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。
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考题 饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。A、咖啡厅B、零点餐厅C、旋转餐厅D、中餐厅
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考题 我国星级饭店评定标准规定，饭店必须要有与接待能力（用（）表示）相适应的大堂。A、饭店面积B、餐厅面积C、客房间数D、员工人数
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考题 饭店的星级评定标准规定，中餐厅应体现出分区设计。
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考题 我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）A、中餐厅B、西餐厅C、宴会厅D、咖啡厅
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考题 单选题最适合使用固定菜单的餐厅是（　　）。A 学校的餐厅B 长住型饭店的餐厅C 企业事业单位职工餐厅D 商务型饭店的餐厅
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考题 单选题我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）A 中餐厅B 西餐厅C 宴会厅D 咖啡厅
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考题 单选题（）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。A 一星级B 三星级C 四星级D 五星级
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考题 单选题（）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。A 英式餐厅B 法式餐厅C 意式餐厅D 德式餐厅
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考题 填空题我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。
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考题 单选题我国星级饭店评定标准规定，饭店必须要有与接待能力（用（）表示）相适应的大堂。A 饭店面积B 餐厅面积C 客房间数D 员工人数
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考题 单选题旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，三星级饭店的中餐厅要求（）。A 规模适当B 装饰豪华C 氛围浓郁D 高档消费
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