网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。

  • A、二氧化碳的作用
  • B、有机酸的作用
  • C、蛋白质的水解作用
  • D、糖元的作用

参考答案

更多 “在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。A、二氧化碳的作用B、有机酸的作用C、蛋白质的水解作用D、糖元的作用” 相关考题
考题 在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是()。A、二氧化碳的作用B、有机酸的作用C、蛋白质的水解作用D、糖元的作用
查看答案
考题 在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的( )。A、水解作用B、凝固作用C、氧化作用D、分散作用
查看答案
考题 证券交易风险一般是指证券公司在证券自营或代理买卖过程中由于各种主、客观原因而造成损失的可能性。主观原因造成的风险主要是指证券公司自身的管理、操作失误引起的损失；客观原因引起的风险主要是指因证券市场不可预见的、客观因素的变化所带来的风险。
查看答案
考题 在贮存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是( )。A.二氧化碳B.脂肪C.分解酶D.水分
查看答案
考题 肉类在储存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是( )。 A.二氧化碳B.脂肪C.分解酶D.水分
查看答案
考题 肉类原料组织在储存过程中发生的变化是( )。 A.成熟B.霉变C.乳化D.酯化
查看答案
考题 在储存过程中,引起肉类组织弹性消失的原因主要是蛋白质的凝固作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 肉类组织在烹调过程中的浸出物有许多呈鲜味物质。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 总结生药在贮存保管过程中发生变质现象的原因。
查看答案
考题 桥架变形形式，主要是主梁()在使用过程中减少。A.超载B.上拱度C.弹性
查看答案
考题 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
查看答案
考题 白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
查看答案
考题 米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。
查看答案
考题 桥架变形形式，主要是主梁（）在使用过程中减少。A、超载B、上拱度C、弹性
查看答案
考题 肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。A、色泽B、气味C、弹性D、组织E、粘性
查看答案
考题 在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）。A、熟肉类B、乳制品C、米饭及米粉D、水果罐头E、咸鱼
查看答案
考题 在我国，引起蜡样芽抱杆菌食物中毒的食品主要是（）。A、米饭和淀粉制品B、肉类C、乳类D、水果和蔬菜
查看答案
考题 肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。A、成熟B、霉变C、乳化D、酯化
查看答案
考题 在贮存过程中引起红色肉类褪色的主要物质是（）。A、二氧化碳B、脂肪C、分解酶D、水分
查看答案
考题 试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原因。
查看答案
考题 简述黄芩在贮存过程中变绿的原因。
查看答案
考题 肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有（）、（）、（）等。
查看答案
考题 产生弹性滞后的主要原因是：弹性元件在工作过程中（）。
查看答案
考题 某厂生产的澄清果汁在贮存过程中产生混浊现象，影响品质外观。请分析原因。
查看答案
考题 引起（）中毒的原因主要是食入因贮存不妥而霉变的食物所致。A、黄曲霉毒素B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌D、沙门氏菌
查看答案
考题 填空题肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有（）、（）、（）等。
查看答案
考题 单选题肉类在一般煮制条件下，发生变化的主要是（）。A 弹性蛋白B 胶原蛋白C 明胶蛋白D 网状蛋白
查看答案
考题 问答题简述黄芩在贮存过程中变绿的原因。
查看答案
热门标签
最新试卷