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下列关于山西风味说法错误的是（）。
- A、山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅
- B、山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸
- C、山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜
- D、山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜
参考答案
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考题
关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是（）A、尚滋味，好辛香，味型多变，变化精妙，麻辣鲜烫，调味离不开三椒B、烹调方法划分细致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧C、原料选用广泛，擅长禽畜，多用海鲜D、炒制的菜肴习惯不过油，不换锅，急火短炒，芡液现炒现兑，一锅成菜
考题
下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。A、广东菜肴的质味重视配套，要求有香、酐、脆、肥、浓之分B、客家菜，用料以肉类为主，口味偏咸，注重酥香浓厚，乡土气息浓郁C、广西风味，主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜，四个流派组成D、“炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表
考题
下列关于山东风味说法错误的是（）。A、山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。C、山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。
考题
多选题以下属于山西风味食品的有（）？A头脑B腕托C莜面栲栳栳D馓子E炒糊饽
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