考题
霉菌直接镜检计数法，适用于()产品A、果蔬罐头B、番茄酱罐头C、鸡肉罐头D、鱼罐头
考题
不属于项目的活动是()。
A、一种新型罐头产品的开发B、罐头产品的生产C、罐头产品的试制D、罐头产品的营销策划
考题
“Can opener”是指罐头容器的意思。此题为判断题(对，错)。
考题
霉菌直接镜检计数法，适用于()产品。A.果蔬罐头B.蕃茄酱罐头C.鸡肉罐头D.鱼罐头
考题
“Container”的中文意思是（）。A、罐头B、容器C、量杯D、烤箱
考题
用于油品储存、运输和计量的容器主要有（）、（）、（）和（）。
考题
用于生产罐头的容器主要有（）。A、金属罐B、玻璃罐C、塑料罐D、软罐
考题
（）不属于项目的活动。A、罐头产品的生产B、一种新型罐头产品的发展C、罐头产品的试制D、罐头产品的营销策划
考题
薄锌板表面发白，有平光和波纹两种，适用于制作（）一类制件。A、食品容器B、罐头盒C、耐酸容器D、防腐容器
考题
罐头卫生注册规范：在生产过程中按每条生产线罐机机头抽样，每（）分钟抽取1罐，进行容器的外观目测检验。每（）抽取1罐解剖，进行容器的密封性能检验。
考题
罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。
考题
罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
考题
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
考题
下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
考题
填空题用于油品储存、运输和计量的容器主要有（）、（）、（）和（）。
考题
填空题罐头卫生注册规范：在生产过程中按每条生产线罐机机头抽样，每（）分钟抽取1罐，进行容器的外观目测检验。每（）抽取1罐解剖，进行容器的密封性能检验。
考题
问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
考题
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
考题
单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A
食品的pHB
罐头容器C
食品的粘稠度D
杀菌设备
考题
填空题罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法、（）和（）。
考题
填空题根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
