考题
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
考题
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精
考题
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。
考题
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味
考题
麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？
考题
啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。A、苦味B、气味C、臭味D、芳香味
考题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
考题
α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。
考题
α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
考题
（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
考题
啤酒中正常的苦味主要来源于（）A、大麦B、小麦C、玉米D、酒花
考题
啤酒中清爽的苦味实际上是（）的贡献。A、大麦B、啤酒花C、啤酒酵母D、水
考题
单选题啤酒中苦味的主要成分是（）A
a-酸B
b-酸C
单宁D
酒花油
考题
填空题啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
考题
单选题生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A
谷物B
酵母C
水D
啤酒花
考题
判断题啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。A
对B
错
考题
填空题（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。
考题
多选题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性
考题
单选题酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）A
α-酸B
β-酸C
硬树脂
考题
多选题酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）A苦味物质B酒花油C蛋白质D矿物质
考题
单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A
α-酸和β-酸B
酒花油C
花色苷和花青素D
单宁
考题
单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A
α-酸B
β-酸C
α-酸和β-酸D
酒花精油
考题
单选题酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A
α-酸B
β-酸C
硬树脂
考题
判断题酒花油赋予啤酒特有的苦味。A
对B
错
考题
单选题啤酒中正常的苦味主要来源于（）A
大麦B
小麦C
玉米D
酒花
考题
单选题啤酒中清爽的苦味实际上是（）的贡献。A
大麦B
啤酒花C
啤酒酵母D
水
