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问答题
简述食品中杂环胺的预防措施

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考题 下列按碱性强弱排序正确的是( )A.季铵碱酰胺脂肪杂环碱芳香胺B.脂肪杂环碱季铵碱芳香胺酰胺C.脂肪杂环碱季铵碱酰胺芳香胺D.季铵碱脂肪杂环碱芳香胺酰胺E.季铵碱脂肪杂环碱酰胺芳香胺

考题 200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。( )

考题 下列化合物中,按碱性强弱排序正确的是A.季铵碱脂肪杂环碱酰胺芳香胺B.脂肪杂环碱季铵碱酰胺芳香胺C.脂肪杂环碱季铵碱芳香胺酰胺D.季铵碱脂肪杂环碱芳香胺酰胺E.季铵碱酰胺脂肪杂环碱芳香胺

考题 简述防止杂环胺危害的措施。

考题 烧烤后肉食品中:A.蛋白质破坏B.多环芳烃增加C.脂肪降低D.杂环胺增加E.亚硝胺增加

考题 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分。在烹调温度、时间和水分相同的情况下,哪类食物产生杂环胺较多A.肉类B.谷类C.豆类D.乳类E.蔬菜类

考题 下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉E.卤鸡肝

考题 下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉SXB 下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉E.卤鸡肝

考题 影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分,在烹调温度、时间和水分相同的情况下,哪类食物产生杂环胺较多

考题 下列化合物中,按碱性强弱排序正确的是()A季铵碱脂肪杂环碱酰胺芳香胺B脂肪杂环碱季铵碱酰胺芳香胺C脂肪杂环碱季铵碱芳香胺酰胺D季铵碱脂肪杂环碱芳香胺酰胺E季铵碱酰胺脂肪杂环碱芳香胺

考题 食品中的杂环胺类化合物主要产生于()烹调加工过程。A、低温B、高温C、焯水D、水煮

考题 食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。

考题 影响食品中杂环胺形成的因素主要有()方面。A、烹调方式B、清洗方式C、选择方式D、食物成分

考题 高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。A、温度越高,形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C、水分含量越少,形成的杂环胺越多D、烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长,形成的杂环胺越多

考题 食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多。

考题 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有那些?

考题 判断题烤制食品中形成的杂环胺对人体无危害。A 对B 错

考题 问答题简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。

考题 单选题高温烹调富含蛋白质的食物,下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有()。A 温度越高,形成的杂环胺越多B 蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C 水分含量越少,形成的杂环胺越多D 烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E 烹调时间越长,形成的杂环胺越多

考题 问答题简述防止杂环胺危害的措施

考题 判断题200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。A 对B 错

考题 问答题食品中减少杂环胺危险性措施有哪些?

考题 多选题影响食品中杂环胺形成的因素主要有()方面。A烹调方式B清洗方式C选择方式D食物成分

考题 问答题影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么?防止杂环胺危害的措施有哪些?

考题 单选题烤制的食品中哪些有害的物质含量高?()A 杂环胺B 苯C 三聚氰胺D 二甲苯

考题 单选题忌用明火直接烧烤食物,忌食烧焦、烤糊的食品,是为了降低膳食中()杂环胺的摄入量。A 丙稀酰胺B 二恶英C 杂环胺D 多环芳烃

考题 填空题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生。