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题目内容 (请给出正确答案)
多选题
著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的(  )。
A

苏菜

B

粤菜

C

鲁菜

D

川菜


参考答案

参考解析
解析:
“糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。
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考题 粤菜的代表菜有( ).A.糖醋黄河鲤鱼B.三蛇龙虎会C.糖醋鳜鱼D.脆皮乳猪E.佛跳墙

考题 下列菜晶中,属于淮扬菜的是( )。A.糖醋黄河鲤鱼B.鸡汁燕丸C.糖醋桂鱼D.麻婆豆腐

考题 以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。 A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼

考题 糖醋黄河鲤鱼应选择______重的鲤鱼。 A.1.5斤B.2.5斤C.0.5斤D.3斤

考题 糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼所挂的糊是______。 A.脆皮糊B.全蛋糊C.蛋清糊D.水粉糊

考题 糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼剞刀前要对鱼进行______处理。 A.清洗B.码味C.定型D.沥水

考题 糖醋菜肴中加入味精会增加菜肴的鲜美度。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。( )

考题 下列菜肴属开封仿宋菜的是( )A.两色腰子 B.怀抱鲤鱼 C.辋川小样 D.凤尾鱼翅

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考题 制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是()A、软熘B、脆熘C、滑熘D、滑炒

考题 下列哪道菜肴不属于山东菜()A、九转大肠B、糖醋鲤鱼C、清蒸加吉鱼D、鱼香肉丝

考题 中国饮食菜式林立、流派纷呈,一般比较公认的四大菜系指哪四个?龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴?

考题 中国传统食品中的四种名贵菜肴是()。A、熊掌、鹿尾、佛跳墙、四喜丸子B、虎骨、宫保鸡丁、酸菜鱼、糖醋排骨C、燕窝、鱼翅、海参、猴头

考题 下列最适宜做糖醋鱼的是()。A、黄河鲤鱼B、淮河鲤鱼C、海河鲤鱼D、长江鲤鱼

考题 以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。A、油爆鲜贝B、干炸里脊C、糖醋鲤鱼D、松鼠鱼

考题 下列菜肴中不放酱油的有()。A、姜汁豇豆B、糖醋排骨C、蒜泥黄瓜D、芥末西芹

考题 名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于()。A、苏菜B、鲁菜C、徽菜D、京菜

考题 下列菜肴中,属于鲁菜代表的有()A、糖醋鲤鱼B、九转大肠C、麻婆豆腐D、爆炒腰花E、脆皮乳猪

考题 多选题著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的(  )。A苏菜B粤菜C鲁菜D川菜

考题 多选题下列菜品中,属于淮扬菜的是(  )。A糖醋鲤鱼B霸王别姬C鸡汁燕窝D葡萄鱼

考题 多选题下列菜品中,属于淮扬菜的是(  )。A糖醋黄河鲤鱼B糖醋桂鱼C鸡汁燕丸D葡萄鱼

考题 多选题下列开封又一新饭庄的特色菜肴中,属于中国名菜的有(  )。A“糖醋软熘鲤鱼焙面”B“清汤东坡肉”C“煎扒青鱼头尾”D“琥珀冬瓜”E“炸紫酥肉”

考题 多选题湖南菜,简称“湘菜”,是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有(  )。A麻辣仔鸡B生熘鱼片C鱼香肉丝D腊味合蒸E洞庭肥鱼肚

考题 多选题中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是(  )。A德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼B糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗C糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉D德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处

考题 单选题下列菜肴中不属于鲁系名菜的是(  )。A 清蒸加吉鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅B 葱烧海参、奶汤核桃肉、清汤燕菜C 三蛇龙虎会、清炖狮子头、黄山炖鸽D 糖醋黄河鲤鱼、蟹黄鱼翅、九转大肠

考题 多选题在以下菜肴中,属于鲁菜的有( )。A油爆双脆B葱烧海参C鱼香肉丝D麻婆豆腐E糖醋鲤鱼

考题 问答题中国饮食菜式林立、流派纷呈,一般比较公认的四大菜系指哪四个?龙虎斗、盐水鸭、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼分别是什么菜系的著名菜肴?