酒水都有各自的最佳饮用温度，葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。A、1℃-4℃B、4℃-8℃C、12℃-18℃D、18℃-26℃

题目内容（请给出正确答案）

酒水都有各自的最佳饮用温度，葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。

参考答案

考题按照国际惯例，饭店对预选订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午（）时止，这个时限被称为“取消预订时限”，或称“截房时间”，Cut-offtime。A、5B、6C、7D、8

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考题标准大床间配置的双人床尺寸可以是（）。A、1.8m*2mB、1.5m*2mC、2*2mD、2.2*2m

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考题关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。A、三成熟（简写为R），肉表面焦黄，中间为红色生肉B、五成熟（简写为M），肉表面呈褐色，中间为粉红色C、七成熟（简写为MW），肉表面呈深褐色，中间呈茶色（略有粉红色）D、全熟（简写为W），肉表面焦糊，中间全部为茶色

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考题贵重遗留物品原则上保存（）A、1年B、3个月C、5个月D、10个月

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考题传统鸡尾酒的调制方法主要有以下几种（）。A、摇和法B、调和法C、兑和法D、搅和法

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考题截止天数

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考题餐饮原料的验收人员应该是经过专业培训的，对验收人员提出下列要求正确的是（）。A、身体健康，讲究清洁卫生B、熟悉验收所使用的各种设备和工具C、具有鉴别原材料品质的能力D、熟知本企业原料的采购规格和标准

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考题厨房污水处理方法有隔油隔渣池、（）、气浮处理装置、生化处理装置等。A、调节池B、静电沉积法C、过滤法D、惯性分离法

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考题简述酒店产品的构成及特点。

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考题（）被称为“科学管理之父”，提出操作作业标准化原理，突破了传统落后的经验管理。A、泰罗B、法约尔C、埃顿•梅奥D、马斯洛

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