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乳脂肪在牛乳中形成（）

  • A、胶体溶液
  • B、真溶液
  • C、乳浊液
  • D、高分子溶液

参考答案

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考题 人乳中含脂肪最多的是A.初乳B.过渡乳C.成熟乳D.晚乳E.全程乳
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考题 下列对初乳的描述哪些是正确的（ ）。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳
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考题 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
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考题 初乳的特点不包括（）。A、初乳中含有丰富的蛋白质B、初乳中含SIgA、IgGC、脂肪含量较成熟乳少D、乳糖含量较成熟乳多E、产后7天内分泌的乳汁
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 与牛乳相比，有关人乳特点的描述正确的是（）A、人乳中含饱和脂肪酸多B、人乳中铁利用率高C、人乳中乳糖含量低D、人乳中含丰富的维生素D
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考题 乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
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考题 人乳中含脂肪最多的是（）A、初乳B、过渡乳C、成熟乳D、晚乳E、全程乳
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考题 乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。
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考题 乳中含有三种磷脂，对乳意义最大的是（），它是构成（）的主要成分，对牛乳中脂肪球的稳定起主要作用。
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考题 牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。A、悬浮液B、乳浊液C、真溶液D、胶体
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考题 母乳是婴儿（尤其是6个月以内婴儿）最适当的食品，应大力提倡母乳喂养，宣传母乳喂养的优点，下列哪条不是其特点（）A、母乳中蛋白总量较少，但以乳清蛋白多，且以α-乳清蛋白为主B、母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶C、母乳中乳糖含量多于牛乳，且以乙型乳糖为主D、母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多，有利于吸收E、以上都不对
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考题 乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。A、乳脂肪B、乳蛋白质C、盐类D、乳糖E、水溶性维生素
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考题 乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
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考题 新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）A、乳脂肪B、酪蛋白C、乳糖
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 单选题关于人乳，错误的一项是（）A 人乳中蛋白质以乳蛋白为主B 人乳中钙磷比例为2：1C 人乳中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多D 人乳中蛋白质的含量比牛奶高E 人乳有预防感染的作用
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考题 单选题牛乳中含量最高的蛋白质是（）A 酪蛋白B β-乳球蛋白C α-乳清蛋白D 脂肪球膜蛋白
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考题 单选题母乳是婴儿（尤其是6个月以内婴儿）最适当的食品，应大力提倡母乳喂养，宣传母乳喂养的优点，下列哪条不是其特点（）A 母乳中蛋白总量较少，但以乳清蛋白多，且以α-乳清蛋白为主B 母乳中含有抗感染的SIgA、乳铁蛋白及溶菌酶C 母乳中乳糖含量多于牛乳，且以乙型乳糖为主D 母乳中脂肪以饱和脂肪酸和必需脂肪酸为多，有利于吸收E 以上都不对
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考题 单选题牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。A 悬浮液B 乳浊液C 真溶液D 胶体
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考题 单选题与牛乳比较，母乳的营养成分特点是 ( )A 母乳中乳清蛋白含量高B 母乳中酪蛋白含量高C 母乳中钙含量高D 母乳中脂肪含量高
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
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考题 单选题人乳中含脂肪最多的是（）A 初乳B 过渡乳C 成熟乳D 晚乳E 全程乳
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考题 填空题乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E 人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 多选题乳中能够形成真溶液的乳成分有（）。A乳脂肪B乳蛋白质C盐类D乳糖E水溶性维生素
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