考题
面点的成型方法有多种，如()就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。A、钳花B、裱花C、镶嵌D、模具
考题
对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。此题为判断题(对，错)。
考题
板料的压制成形完全取决于模具的()。
A、寿命B、形状C、尺寸D、形状和尺寸
考题
在菜品的命名方法中，( )不属于运用形象和抽象的文字命名。A.以主要原料和器皿命名B.形容原料的形状C.形容原料的色泽D.以寓意吉祥的文字命名
考题
选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。A.形状B.口味C.大小D.色泽
考题
对于自然形状()的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。A.较差B.一般C.较好D.特殊
考题
直接改变原材料（毛坯）的形状尺寸和材料性能，使之变成品或半成品的过程称为（）。
考题
利用模具对板料施加外力，使它弯成一定角度或一定形状的加工方法，称为（）。
考题
正投影反映该平面图形的真实形状和大小，即使改变它与投影面之间的距离，其投影形状和大小也不会改变。
考题
对于不同的样品，即使都采用分流进样，适宜的衬管形状可能也不相同。
考题
在轧制过程中，原料的体积和成品的体积是不变的，只是形状和尺寸发生了变化。（）
考题
在孔型分类中，具有进一步减小轧件断面，并使轧件断面形状与尺寸逐渐接近于成品的形状和尺寸的孔型称为（）。
考题
采用机械加工方法，直接改变毛坯的形状，尺寸，相对位置和性质等，使之成为成品或半成品的过程称为（）
考题
注射模具上设计何种形式的浇口，主要考虑（）的因素。A、塑料性能、塑件形状和模具结构B、塑料的性能C、塑件的形状D、模具结构
考题
模具是利用其特定形状去成形具有一定形状和（）制品的工具。
考题
直接改变原材料、毛坯等生产对象的（），使之变为成品或半成品的过程称工艺过程。A、形状和性能B、尺寸和性能C、形状和尺寸D、形状、尺寸和性能
考题
在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美。
考题
（）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且影响烹调过程和菜肴质量。A、原料形状B、原料特点C、原料性质D、原料的品质
考题
在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和抽象的文字命名。A、以主要原料和器皿命名B、形容原料的形状C、形容原料的色泽D、以寓意吉祥的文字命名
考题
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法，不正确的是（）。A、在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性（色彩、纹理、质地、形状等），尽可能保留原料本身的自然美B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一C、装盘时还应根据主、配料的形态和色泽，运用装盘技术把菜肴装成恰当的形状D、卫生要求非菜品造型的一般要求
考题
经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。A、色泽美B、原料美C、形状美D、滋味美
考题
木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。
考题
对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。A、较差B、一般C、较好D、特殊
考题
滚轮式旋转式制粒机，利用（）使软料通过模具。这种制粒机又因模具的形状不同又可分为（）和（）两种类型。
考题
压注模分流道截面形状宜取相同截面积时周边最长的形状（如梯形），不利于（）。A、模具加热塑料B、增大摩擦C、提高料温D、节约原料
考题
成形模具是采用局部变形的方式，改变（）形状的一种模具。A、毛坯或半成品B、橡胶C、塑料D、粉末冶金
考题
单选题压注模分流道截面形状宜取相同截面积时周边最长的形状（如梯形），不利于（）。A
模具加热塑料B
增大摩擦C
提高料温D
节约原料
