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植物中的生物碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。 A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱

考题 “生物碱”是产生()的物质。 A.辣味B.苦味C.麻味D.香味

考题 哪类植物中未发现生物碱A:双子叶植物B:单子叶植物C:裸子植物D:地衣和苔藓类植物E:藻类和水生类植物

考题 生物碱、萜类等是主要的植物来源天然苦味化合物,胆汁是主要的动物来源天然苦味物质。

考题 19、柑橘中的苦味物质主要是苷类。

考题 蜂蜜柚子茶中,柚子里面含有一种苦味物质柚皮甙,这种物质有去火的功能,但味道有点苦,加一点蜂蜜既解决了苦味,又提升了营养价值。

考题 下列关于苦味药的叙述,错误的是A.苦味药主要含有生物碱和苷类成分B.苦味与抑菌、抗炎、杀虫、平喘止咳、止泻、止吐等作用相关C.高镁、低钙是苦味药的功效的物质基础D.在有毒中药中,苦味药占较高比例

考题 柑橘中的苦味物质主要是苷类。

考题 吡咯类生物碱和托品生物碱的生源前体是