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配方平衡时,配方之水量,轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。()

此题为判断题(对,错)。


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考题 清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。A.海绵蛋糕B.天使蛋糕C.普通蛋糕D.奶油蛋糕

考题 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。 A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕

考题 同属蛋糕类,()的烘烤温度高些,。 A.奶油蛋糕B.含油脂多C.不含油脂蛋糕D.巧克力蛋糕

考题 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。 A.奶油蛋糕B.清蛋糕C.一般蛋糕D.黄油蛋糕

考题 奶油类蛋糕是属于面糊类蛋糕。() 此题为判断题(对,错)。

考题 面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。此题为判断题(对,错)。

考题 人们在庆贺生日的时候要吃生日蛋糕,但生日蛋糕奶油多、热量高,对身体健康不利,尤其对患有心脑血管疾病的人群来说,更不能多吃奶油蛋糕。若想要生日蛋糕成为健康美食,关键是要改良奶油的配料,如果不能改良奶油配料,不管生日蛋糕如何美味,也不符合人们对营养的要求。 由此不能推出的是:A.只有改良了奶油的配料,才能符合人们对营养的要求 B.如果生日蛋糕符合了人们对营养的要求,一定是对奶油配料进行了改良 C.没有改良奶油配料的蛋糕,却能符合人们对营养的要求是不现实的 D.只要改良了生日蛋糕的奶油配料,即使不好吃,也能符合人们对营养的要求

考题 人们在庆贺生日的时候要吃生日蛋糕,但生日蛋糕奶油多、热量高,对身体健康不利,尤其对患有心脑血管疾病的人群来说,更不能多吃奶油蛋糕。若想要生日蛋糕成为健康美食,关键是要改良奶油的配料,如果不能改良奶油配料,不管生日蛋糕如何美味,也不符合人们对营养的要求。 由此不能推出的是( )。A.只有改良了奶油的配料,才能符合人们对营养的要求 B.如果生日蛋糕符合了人们对营养的要求,一定是对奶油配料进行了改良 C.没有改良奶油配料的生日蛋糕,却能符合人们对营养的要求是不现实的 D.只要改良了生日蛋糕的奶油配料,即使不好吃,也能符合人们对营养的要求

考题 制作海绵蛋糕时,奶油可不经融化,直接加入搅拌。