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生物质的冷冻干燥是指通过蒸发从冻结的生物产品中去掉水分的过程。

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考题 （）是描述蒸发快慢强弱的概念，其意义是指单位时间从单位蒸发面逸散到大气中的水分子数与从大气中返回到蒸发面的水分子数的差值（净蒸发）。A.蒸发潜热B.蒸发率C.蒸发量D.蒸发能力
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考题 下列关于冷冻干燥的正确表述( )A、冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B、干燥是在真空条件下进行，所制产品不利于长期储存C、冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D、冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程
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考题 下列关于冷冻干燥的正确表述（ ）A．冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B．冷冻干燥是在真空条件下进行，所出产品不利于长期储存C．冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D．冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变气的过程E．黏度大的样品较黏度小的样品容易进行冷冻干燥
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考题 下列关于冷冻干燥的正确表述A:冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B:冷冻干燥是在真空条件下进行，所出产品不利于长期储存C:冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D:冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程E:黏度大的样品较黏度小的样品容易进行冷冻干燥
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考题 食品水分活性是指A.食品中的结合水 B.食品的湿度 C.加热至水沸点难被蒸发出的水分 D.能供微生物利用的那部分水分 E.不能供微生物利用的那部分水分
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考题 作物需水量是指农作物生长发育过程中，从播种至收获消耗于植株叶面蒸腾和株间蒸发的水分的总和。
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考题 处理玫瑰花时会将部份叶片去掉，目的是为了减少水分蒸发。
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考题 将需要干燥的药物溶液预先冻结成固体，然后在低温低压条件下，从冻结状态不经过液态而直接升华除去水分的干燥方法属于（）A、粉针B、冻干制品C、注射用冷冻干燥制品D、冷冻干燥E、粉末的松密度
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考题 烧结过程中水分的过程，包括水分的蒸发和（）。
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考题 烧结过程中水分的迁移包括水分的蒸发和（）。
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考题 下列哪种干燥法是通过升华从冻结的生物产品中去掉水份或其他溶剂的（）。A、喷雾干燥法B、冷冻干燥法C、沸腾干燥法D、减压干燥法
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考题 冷冻干燥是利用水的（）性质，使水分从冻结状态不经过液态而直接除去的一种干燥方法。
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考题 （）是描述蒸发快慢强弱的概念，其意义是指单位时间从单位蒸发面逸散到大气中的水分子数与从大气中返回到蒸发面的水分子数的差值（净蒸发）。A、蒸发潜热B、蒸发率C、蒸发量D、蒸发能力
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考题 冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
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考题 升华干燥，是利用（）的原理，将含水物料先行冻结，然后在（）的环境下，使已冻结的食品物料的水分不经过冰的融化直接从（）升华为（），从而使食品干燥的方法，又称为真空冷冻干燥或冷冻干燥。
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考题 成人每日从皮肤、粘膜表面不感蒸发的水分约（）ml，其中通过皮肤蒸发的约（）ml，通过呼吸道蒸发的约（）ml。
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考题 食品冻结过程是食品中（）形成冰晶体的物理过程。A、自由水分B、结合水分C、平衡水分D、物化结合水分
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考题 食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
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考题 蒸发是指（）A、从液态物质转变为气态物质的过程B、从气态物质转变为液态物质的过程C、在液体表面发生的汽化现象D、在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象
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考题 食品水分活性是指（）A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分
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考题 判断题作物需水量是指农作物生长发育过程中，从播种至收获消耗于植株叶面蒸腾和株间蒸发的水分的总和。A 对B 错
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考题 填空题成人每日从皮肤、粘膜表面不感蒸发的水分约（）ml，其中通过皮肤蒸发的约（）ml，通过呼吸道蒸发的约（）ml。
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考题 单选题将需要干燥的药物溶液预先冻结成固体，然后在低温低压条件下，从冻结状态不经过液态而直接升华除去水分的干燥方法属于（）A 粉针B 冻干制品C 注射用冷冻干燥制品D 冷冻干燥E 粉末的松密度
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考题 填空题冷冻干燥是利用水的（）性质，使水分从冻结状态不经过液态而直接除去的一种干燥方法。
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考题 单选题下列关于冷冻干燥的正确表述（）A 冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B 干燥是在真空条件下进行，所制产品不利于长期储存C 冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D 冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程
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考题 单选题食品水分活性是指（）A 食品中的结合水B 食品的湿度C 加热至水沸点难被蒸发出的水分D 能供微生物利用的那部分水分E 不能供微生物利用的那部分水分
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考题 填空题干燥是指通过水分的蒸发使被干燥的物质变成固体的过程，用于乳于乳脂品生产的干燥方法有（）和（）。
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