考题
紫角叶是下列哪种菜的别名()。
A.木耳菜B.马生菜C.空心菜D.生菜
考题
生菜会活动主要包括()。A、拜观音B、吃生菜包C、拜财神D、抢头炮
考题
广府生菜会的主要内容是()和吃生菜包。A、拜佛B、拜祖先C、拜观音D、拜土地公
考题
生菜又名叶用莴苣,主要有长叶莴苣、皱叶莴苣和结球莴苣。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
生菜又名( )，按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。A.结球甘蓝B.叶用莴苣C.抱子甘蓝D.叶用甘蓝
考题
叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。此题为判断题(对，错)。
考题
百花江团是一道二汤菜，上席时应带上（）。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟
考题
结球叶菜类常见的品种有圆白菜、（）、团生菜等。A、抱子甘蓝B、莴苣C、豌豆D、辣根
考题
生菜可以在水池里进行无土栽培，这主要是因为（）A、水池的水中含有其生长所需要的营养物质B、生菜更适宜在水中生长C、水池里有土壤D、生菜是水生植物
考题
叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。
考题
生熟食品分开是指（）A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B、切生菜和切熟菜的刀板要分开C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D、切割生熟食品可用一块砧板
考题
“baked oyster lettuce roll”的意思是（）A、焗蜗牛B、焗生菜鲜贝卷C、焗生菜牡蛎卷D、番茄焗鱼片
考题
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
考题
紫角叶是下列哪种菜的别名（）。A、木耳菜B、马生菜C、空心菜D、生菜
考题
生菜又名叶用莴苣，原产于（）A、亚洲西部B、北美洲C、东欧D、地中海沿岸
考题
某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。A、2B、2.4C、2.6D、2.8
考题
某餐饮企业够得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）（元/千克）。A、2B、2.4C、2.6D、2.8
考题
多选题生菜会活动主要包括（）。A拜观音B吃生菜包C拜财神D抢头炮
考题
单选题广府生菜会的主要内容是（）和吃生菜包。A
拜佛B
拜祖先C
拜观音D
拜土地公
考题
单选题生菜可以在水池里进行无土栽培，这主要是因为（）A
水池的水中含有其生长所需要的营养物质B
生菜更适宜在水中生长C
水池里有土壤D
生菜是水生植物
考题
多选题生熟食品分开是指（）A生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B切生菜和切熟菜的刀板要分开C盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D切割生熟食品可用一块砧板
考题
单选题某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。A
2B
2.4C
2.6D
2.8
