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测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。

  • A、直接滴定法
  • B、高锰酸钾法
  • C、蓝－爱农法
  • D、以上说法均不对

参考答案

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考题 测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）A.直接滴定法B.高锰酸钾法C.蓝爱农法D.以上说法均不对
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考题 需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。A.1.0B.6.25C.0.95D.0.14
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考题 测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
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考题 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
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考题 用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用标定溶液是（）A、菲林试剂B、样品C、葡萄糖D、酒石酸甲钠
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考题 测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）A、酸水解B、酶水解C、先用酸，再用酶水解D、先用酶，再用酸水解
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考题 测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？
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考题 干浸出物的计算公式X=C1-[（C2-C3）0.95+C3]下列注释错误的是（）。A、C3：样品中还原糖的含量B、C1：总固形物的含量C、C2：样品中总糖的含量D、0.95：还原糖换算成蔗糖的系数
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考题 测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
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考题 蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
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考题 问答题测定样品中还原糖含量时，要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
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考题 填空题蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
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考题 判断题蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。A 对B 错
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考题 填空题提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法 有（）、（） ，分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。
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考题 问答题测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？
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考题 填空题取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和（），分别选择  乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。
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考题 问答题直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？
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考题 多选题用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。A滴定速度B热源强度C煮沸时间D样品预测次数
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考题 填空题测定还原糖含量的样品液制备中 加入中性醋酸铅溶液的目的是（）。
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考题 问答题测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？
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