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幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。
参考答案
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考题
下列关于建筑施工现场食堂的叙述,不正确的一项是()。
A、食堂应设置在距离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源5m以外B、食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5mC、食堂应设置独立的制作间、储藏间D、食堂应配备消毒、冷藏和排风设施
考题
中小学校食堂实行独立核算或对食堂收支等主要业务实行独立核算的,年末应当将食堂的报表信息并入学校相关报表的相应项目,并抵销中小学校与食堂的内部业务或事项对中小学校报表的影响。()
此题为判断题(对，错)。
考题
按照《建筑工程抗震设防分类标准》的规定，下列抗震设防分类中正确的是( )。A.幼儿园、小学的教学用房应不低于重点设防类，中学的教学用房以及学生宿舍和食堂应不低于标准设防类
B.幼儿园、小学、中学的教学用房应不低于重点设防类，学生宿舍和食堂应不低于标准设防类
C.幼儿园、小学、中学的教学用房以及学生宿舍应不低于重点设防类，学生食堂应不低于标准设防类
D.幼儿园、小学、中学的教学用房以及学生宿舍和食堂应不低于重点设防类
考题
儿童减盐的社会措施（）A、政府部门应利用各种方式，广泛宣传、普及减盐防控高血压的科学知识B、实施以家庭-幼儿园-学校的食堂限盐为主的长效联动策略C、对儿童吃的食物进行单独加工制作D、以上均是
考题
以下哪些部位必须安装视频监控：（）A、校园出入口B、校园门外25m范围C、校园主要通道、周界D、寄宿制中小学、幼儿园集体宿舍楼的出入口E、会场、食堂、体育场馆内和出入口F、安防中心控制室
考题
食堂内外环境整洁，设置有与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。食堂要配备足够的照明、通风、排烟装置和相适应的冷藏冷冻、清洗消毒、更衣洗手装置，以及有效的防虫害、防尘、防鼠、污水排放、废弃物容器等设施设备。
考题
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。A、加工规格管理B、加工安全管理C、加工质量管理D、加工数量管理
考题
单选题下列说法不正确的是（）A
幼儿园的教学活动是由教师的“教”和幼儿的“学”组成的双边活动，B
教师的“教”要为幼儿的“学”服务，幼儿的“学”需要教师的“教”C
虽然幼儿园的主要活动是游戏，但是在专门组织的教学活动中，也要像中小学一样认真上课D
幼儿园以游戏为基本活动，专门组织的教学活动要尽量少，而且时间要尽量短E
幼儿园的教学活动是不同于中小学的上课的
考题
单选题《上海市学校食堂卫生管理办法》中未禁止职业学校、中小学校、特殊教育学校、幼儿园食堂不得供应的品种是（）A
生拌食品B
改刀菜C
外购熟食卤味
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