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下列对煎制工艺注意事项表述错误的是()。
- A、随时转动锅体
- B、掌握火候和油温
- C、不可经常转动锅体
- D、码放生坯要先四周后中心
参考答案
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考题
半煎炸粉上粉的工艺流程是()。A、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入干粉→拌匀→拍干粉→煎制B、净料腌制调味→拌入湿淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制C、净料腌制调味→拌鸡蛋液→拌入湿粉→拌匀→拍干粉→煎制D、净料腌制调味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍干粉→煎制
考题
单选题下列各药,入汤剂用法错误的是()A
旋覆花包煎B
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鹤草芽入煎服D
阿胶烊化对服E
附子先煎
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