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下列对煎制工艺注意事项表述错误的是()。

  • A、随时转动锅体
  • B、掌握火候和油温
  • C、不可经常转动锅体
  • D、码放生坯要先四周后中心

参考答案

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考题 煎盘的转动广泛用于()的制作。A、炸制菜肴B、煎制菜肴C、煮制菜肴D、烤制菜肴

考题 制作法式煎蛋要用()A、中温煎制.B、低温煎制C、小火煎制D、大火煎制

考题 下列对炸制工艺表述错误的选项是()。A、油量要充分B、油温要适当C、保持油的清洁D、必须热油锅下生坯

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考题 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()A、蒸B、煮C、烙D、煎

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