考题
制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅( )克。A.100B.300C.400D.500
考题
制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()
此题为判断题(对，错)。
考题
()适于用高筋面粉制作。A.茄汁冬蓉包B.银丝卷C.叉烧包D.面包
考题
制作600g薯蓉皮的香麻薯蓉枣,需用莲蓉馅()。
A.100gB.300gC.400gD.500g
考题
制作香草面包蓉的原料有( )。
A、蒜蓉B、蘑菇C、芹菜D、火腿
考题
()your favourite dishes with some herbs (香草) and spices (香料).
A、reduceB、flavorC、honorD、put
考题
“toasted bread”的意思是()。A.庆贺蛋糕B.烤面包C.热面包D.制作面包
考题
“whole wheat bread”的意思是()A、全麦面包B、白面包C、整个面包D、制作面包
考题
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。A、酒香类B、米香类C、香草类D、焦糖类7296.制作巧克
考题
制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱，撒上面包蓉，再（）。A、烤成熟B、浇少司C、切成片D、烤上色
考题
（）适于用高筋面粉制作。A、茄汁冬蓉包B、银丝卷C、叉烧包D、面包
考题
常用的天然香料主要有（）、桔子油、咖啡油和香草根。
考题
“toasted bread”的意思是（）。A、庆贺蛋糕B、烤面包C、热面包D、制作面包
考题
制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。A、波尔图酒B、蔬菜香料C、白兰地酒D、多种香草
考题
制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗净晾，剁碎压烂（）。A、成蓉B、成粒C、成片D、成丁
考题
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为（）。A、硬质蓉胶B、软质蓉胶C、嫩质蓉胶D、汤糊蓉胶
考题
制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱，再（）。A、局上色B、撒上胡椒末C、撒上面包蓉D、放入烤炉
考题
胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、（）、油炒面等。A、胡萝卜丁、面包丁B、面包丁、番芫荽末C、奶油、面包丁D、面包丁、火腿末
考题
制作香草面包蓉要（）。A、把芹菜末炒香B、把杂香草炒香C、把蒜蓉炒香D、把面包蓉炒香
考题
（）搬弄香料、香草谁是行家？A、春燕之母B、茗烟之母C、小红之母D、柳五儿之母
