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酱油生产发酵方式主要有哪些？

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考题 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？
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考题 生酱油加热的作用主要有哪些？
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考题 下列酱油品种中鲜味度最高的是（）A、天然发酵酱油B、人工发酵酱油C、化学酱油D、合成酱油
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考题 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A、稀醪发酵B、固稀发酵C、固态发酵D、液态发酵E、半固态发酵
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考题 微生物发酵操作方式主要有哪些？ 比较它们有什么不同点？
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考题 酱油按生产工艺可分为（）。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油E、氨基酸态酱油
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考题 酱油按照生产工艺可分为（）。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油
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考题 下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.A、酱油B、糖类（淀粉）的生产C、泡菜的制作D、酿酒
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考题 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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考题 固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
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考题 酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
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考题 参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
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考题 目前发酵工业主要的生产方式有哪些？
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考题 发酵方式主要有哪些？
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考题 问答题酱油发酵过程中发生哪些主要的生物化学变化？
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考题 单选题酱油目前生产的普遍方法为（）。A 稀醪发酵B 固稀发酵C 固态无盐发酵D 固态低盐发酵
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考题 问答题固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
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考题 问答题发酵生产过程中染菌的危害主要有哪些？
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考题 多选题酱油按生产工艺可分为（）。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油E氨基酸态酱油
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考题 单选题下列酱油品种中鲜味度最高的是（）。A 天然发酵酱油B 人工发酵酱油C 化学酱油D 合成酱油
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考题 多选题酱油按照生产工艺可分为（）。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油
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考题 多选题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。A稀醪发酵B固稀发酵C固态发酵D液态发酵E半固态发酵
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考题 多选题下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.A酱油B糖类（淀粉）的生产C泡菜的制作D酿酒
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考题 问答题参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
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考题 问答题微生物发酵操作方式主要有哪些？ 比较它们有什么不同点？
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考题 问答题综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因，怎样提高酱油质量和如何降低生产成本？
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