考题
把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。
A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法
考题
食品雕刻的刀法,常见的有( )、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。
A、削刀法B、斜刀法C、直刀法D、平刀法
考题
泥茸的加工方法,主要采用()、刀背砸法或斩法。
A、旋刀法B、排剁法C、拍刀法D、抖刀法
考题
A、抖刀法B、旋刀法C、刀背砸法D、刀尖撬法
考题
当工作面煤层厚度比采煤机的采高范围小时，通常采用( )。A.正切进刀法B.端部斜切进刀法C.推人式进刀法
考题
工作面中部进刀法属于( )。A.斜切式进刀法B.正切式进刀法C.推入式进刀法
考题
同煤综采工作面采煤机的进刀方式有（）A、端部直接进刀B、端部斜切进刀C、中部斜切进刀D、滚筒转入法进刀
考题
以下刀法属于非标准刀法的是（）。A、起刀法B、推片法C、反斜刀法D、抖刀法
考题
加工冬笋尖应该使用的刀法是（）A、直切法B、斜刀法C、滚料切法D、撬法
考题
综采工作面采煤机进刀方式有（）。A、直接推入法进刀B、工作面端部斜切进刀C、工作面中部斜切进刀D、滚筒钻入法进刀
考题
精车轴向直廓蜗杆时，必须采用（）装刀法。A、水平装刀法B、垂直装刀法C、切向装刀法D、法向装刀法
考题
下面（）进刀法可以实现工作面积小，切入时间短，提高功效A、端部斜切法B、正切进刀法C、中部斜切法D、纵切法
考题
刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。A、直刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、企刀法、斜刀法C、直刀法、推拉切法、平刀法D、推拉切法、平刀法、斜刀法
考题
刀面与砧板呈平行状态，称（）法。A、平刀法B、直刀法C、斜刀法D、剞刀法
考题
刀法大致可分为（）四种。A、弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法B、直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法C、直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法
考题
以下刀法属于特殊刀法的是（）。A、雕法B、抖刀法C、反斜刀法D、剁法
考题
切火腿片是使用“标准刀法”中的（）A、直刀法B、推切法C、推拉切法D、斜刀法
考题
刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法
考题
（）是用小刀把原料挖空以便于填进其他原料的刀法。A、剜B、剁C、剖D、拍
考题
（）是指刀与墩面平行、水平运动的技法。A、滚料法B、推刀法C、平刀法D、直刀法
考题
食品雕刻常用的执刀方法有（）A、握刀法B、横刀法C、纵刀法D、插刀法E、戳刻法
考题
菊花鱼的要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。
考题
关于刀法的分类说法，不正确的是（）。A、剞刀法属于直刀法中的一种B、标准刀法分直刀法、平刀法和斜刀法三种C、刀法分标准刀法和非标准刀法两种D、平刀法分为推拉片法、平片法、推片法和拉片法
考题
对浓密粗硬型胡须应用短刀斜切，用（），在修刮时，锋刃斜形斜切、幅度小，易于切断根部。A、弧形刀法B、斜削刀法C、正手刀斜向D、正手推刀法
考题
对浓密粗硬型胡须应用（），用弧形刀法，在修刮时，锋刃斜形斜切、幅度小，易于切断根部。A、正手刀斜切B、短刀斜切C、正手推刀D、正手直切
考题
多选题同煤综采工作面采煤机的进刀方式有（）A端部直接进刀B端部斜切进刀C中部斜切进刀D滚筒转入法进刀
考题
多选题综采工作面采煤机进刀方式有（）。A直接推入法进刀B工作面端部斜切进刀C工作面中部斜切进刀D滚筒钻入法进刀
