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单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
参考答案
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考题
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
考题
红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。
考题
西餐杯子的铺设，下列正确的是（）。A、由左至右顺序：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯B、由左至右顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯C、由左至右顺序：水杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯D、由左至右顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
考题
单选题西餐杯子的铺设，下列正确的是（）。A
由左至右顺序：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯B
由左至右顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯C
由左至右顺序：水杯、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯D
由左至右顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯
考题
单选题红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。A
红葡萄酒大于白葡萄酒B
白葡萄酒大于红葡萄酒C
一样多D
红葡萄酒中几乎没有
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