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原料储罐一套装置加工一种原料时，宜设（）个；加工多种原料时，每增加一种原料宜再增加2-3个。

  • A、1—2
  • B、2—3
  • C、3—4
  • D、2—4

参考答案

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考题 配菜指的是( )。 A.一个加工过程B.一种原料的具体加工C.刀工切制原料D.菜肴成形
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考题 对批量药品原料药进行质量检验，取样数目与制剂成品不同。对原料药“每件取样”适用于货（批）件A:≤2 B:≤3 C:≤4 D:≤5 E:≤6
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考题 化工装置的原料、中间原料及产品储罐个数不宜少于（）个。A、1B、2C、3D、4
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考题 重油储罐，生产一种牌号油品时，调合与成品储罐之和不宜少于（）个；每增加一种牌号，可增加2个。A、1B、2C、3D、4
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考题 中间原料储罐装置时直接进料或部分由储罐供料时，宜设（）个。A、1—2B、2—3C、3—4D、4—5
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考题 中间原料储罐对于精制装置，每种单独加工的组分油宜设（）个。A、1—2B、2—3C、3—4D、4—5
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考题 原油储罐一套装置加工一类原油时，宜设（）个；分类加工原油时，每增加一类原油宜再增加2—3个。A、1—2B、2—3C、3—4D、4—5
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考题 中间原料储罐装置是由储罐供料时，宜设（）个。A、1—2B、2—3C、3—4D、4—5
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考题 汽油储罐、柴油储罐生产一种牌号油品时，调合与成品储罐之和不宜少于（）个，每增加一种牌号，可增加2—3个。A、1B、2C、3D、4
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考题 贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
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考题 从贮矿槽，原料按品种和数量装入料车的方法有（）种。A、2B、3C、4D、5
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考题 食品原料加工前宜进行感官检验。
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考题 催化裂化催化剂按原料和制造过程分类，可分为（）种。A、2B、3C、4D、5
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考题 中间原料储罐对于重整装置，可根据装置要求另设（）个预加氢生成油罐。A、1B、2C、3D、4
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考题 食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
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考题 加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有（）。A、1种B、2种C、4种D、3种
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考题 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（）A、1/2B、1/3C、3/4D、1/2或1/3
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考题 当原料加工后其下脚料有值时，加工后原料单位成本等于加工前原料总值减去下脚料价款再除于（）。A、加工后原料重量B、主料重量C、原料的总成本D、辅料重量
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考题 制作温煮菜肴水的用量要（）A、没过原料的1/2B、充分没过原料C、刚刚没过原料D、没过原料的2/3
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考题 烩制菜肴少司的用量以（）为宜。A、充分没过原料B、刚好覆盖原料C、没过原料的1/2D、没过原料的1/3
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考题 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，深度不宜超过原料的（）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
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考题 填空题果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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