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学生奶是灭菌牛奶，不需加热，可直接饮用。

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考题 常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确
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考题 牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s
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考题 不能进行母乳喂养时可直接饮用纯牛奶喂哺。此题为判断题(对，错)。
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考题 牛奶加热62℃30分钟的目的是A．灭菌B．消毒C．防腐D．抑菌E．灭活病毒
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考题 牛奶的超高温瞬间灭菌法是A.62℃保持30分钟B.70℃加热30秒C.75℃加热15秒D.110℃加热5秒E.135℃保持2秒
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考题 “1+2”速溶咖啡”，在速溶咖啡中添加少量奶粉、糖混合制成，可直接冲泡饮用而无需另外添加牛奶、糖
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考题 人们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用，对人体有害。（）
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考题 含乳饮料只是饮料，学生奶才是真正的优质牛奶。
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考题 在学生饮用奶包装上印有学生奶标志并注明“不准在市场销售”字样。
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考题 只要在学校内供应的牛奶就是学生奶。
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考题 学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（）.A、121±2B、121±1C、120-2
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考题 牛奶在饮用过程中应避免下列（）误区，否则将导致牛奶营养价值大为降低，甚至出现中毒现象。A、牛奶与咖啡混合饮用B、牛奶与浓茶混合饮用C、牛奶与白糖一起高温加热D、牛奶与果汁混合饮用
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考题 在饮用牛奶的时候，对牛奶加热的时间越长越好，并且加热的温度越高越好。
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考题 纯牛奶产品的AQL值为（），学生奶产品的AQL值为（）
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考题 经过超高温灭菌加热的牛奶中，损失较大的物质成分是免疫蛋白、（）。
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考题 消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。
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考题 下列哪种牛奶最适宜饮用（）A、冷冻牛奶B、生牛奶C、结块牛奶D、酸牛奶
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考题 指出下列物品灭菌或消毒的方法及条件： 培养皿石蕊牛奶培养基饮用水种子皮肤无菌间
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考题 加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为（）和（）。
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考题 牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
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考题 乳糖不耐症的原因是（）。A、小肠中乳糖酶缺乏B、小肠中乳糖酶含量过高C、饮用牛奶过多D、饮用牛奶过少
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考题 判断题所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟A 对B 错
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考题 单选题牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）A 62℃保持30分钟B 70℃加热30秒C 75℃加热15秒D 110℃加热5秒E 135℃保持2秒
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考题 判断题在饮用牛奶的时候，对牛奶加热的时间越长越好，并且加热的温度越高越好。A 对B 错
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考题 填空题牛奶消毒可采用巴氏灭菌，常用（）℃加热（）min，或72-75℃加热15秒
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考题 判断题人们日常喝的塑料袋袋装牛奶在水中加热后饮用，对人体有害。（）A 对B 错
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考题 填空题纯牛奶产品的AQL值为（），学生奶产品的AQL值为（）
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