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单选题
每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么？（　　）。
A

酸价

B

酸败

C

蛋白质

D

氨基酸

E

磷脂

参考答案

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考题 酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化A、酸价B、农药污染C、酸败D、有害元素污染E、蛋白质水解
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考题 油脂品质下降通常称为油脂的A、酸价B、酸败C、磷脂变化D、蛋白质变性E、氨基酸分解
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考题 每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为A、酸价B、酸败C、氨基酸D、蛋白质E、磷脂
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考题 被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是( )。A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的净利用率 C.蛋白质的功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质的生物价
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考题 用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为A.酸价 B.酸碱度 C.蛋白质 D.氨基酸 E.磷脂
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考题 中和1g油脂中含有的游离酸所需氢氧化钾的毫克数称A.置换价 B.分配系数 C.酸价 D.真密度 E.粒密度
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考题 下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
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考题 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分
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考题 每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示（）A、酸价B、蛋白质C、磷脂D、酸败E、氨基酸
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考题 每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）。A、酸价B、酸败C、蛋白质D、氨基酸E、磷脂
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考题 每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）A、酸价B、酸败C、蛋白质D、氨基酸E、过氧化值
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考题 中和1g油中酸性组分所需要的氢氧化钾的毫克数称为油的酸价。
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考题 单选题植物油中的游离脂肪酸用（）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。A 氢氧化钾B 氢氧化钠C 盐酸D 硫酸亚铁铵
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考题 单选题下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）A BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
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考题 单选题酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化（）A 酸价B 农药污染C 酸败D 有害元素污染E 蛋白质水解
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考题 单选题每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示（）A 酸价B 蛋白质C 磷脂D 酸败E 氨基酸
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考题 单选题用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为（）。A 酸价B 酸碱度C 蛋白质D 氨基酸E 磷脂
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考题 单选题油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。A 中和B 沉淀C 氧化
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考题 单选题每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）A 酸价B 酸败C 蛋白质D 氨基酸E 过氧化值
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考题 填空题酸价是指中和（）油脂所消耗氢氧化钾的毫克数。
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考题 单选题每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么？（　　）。A 酸价B 酸败C 蛋白质D 氨基酸E 磷脂
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