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余热烘干的原理是：零能耗余热烘干。当洗涤结束后，由于腔体内部仍然保持一定的温度，此时餐具表面的水在余热的作用下开始蒸发形成水蒸气，并迅速的在腔体内壁上液化形成水滴，沿着内壁流下进而从出水口排出。
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判断题停用锅炉干法保护的方法有余热烘干法、负压余热烘干法、邻炉热风烘干法、热风干燥法、干燥剂法等。A
对B
错
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