考题
在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。
A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类
考题
均能主要损伤细菌细胞膜的是A.醛类、醇类B.过氧化氢、季铵盐类C.酚类、季铵盐类D.醛类、酚类E.醇类、酚类
考题
白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。
A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类
考题
挥发油溶于乙醚，再用1％盐酸萃取，可得到A.酸性成分B.碱性成分C.醇类成分D.醛类成分E.酮类成分
考题
挥发油溶于乙醚，再用5％碳酸氢钠萃取，可得到A.酸性成分B.碱性成分C.醇类成分D.醛类成分E.酮类成分
考题
免疫组织化学染色，为最大限度保存抗原的免疫活性，不宜使用的固定剂是A、醛类固定剂B、非醛类双功能试剂C、丙酮D、醇类固定剂E、含重金属的固定剂
考题
组成质膜的主要物质是蛋白质和下列选项中的()。
A、脂类B、糖类C、醛类D、醇类
考题
在烹调过程中酒精能够溶解的不良异味物质是( )。
A.醛类和酯类B.醛类和酮类C.醇类和酯类D.酮类和酸类
考题
烟雾中具有杀菌作用的物质是______。
A.酚类B.醛类C.酸类D.醇类E.酯类F.糖类
考题
芳香精油的常见化学成分有:()
A.醇类B.醛类C.酯类D.酮类E.酚类
考题
紫苏含有()等微量的致毒性物质。
A.醇类B.酚类和酮类C.烯类D.醛类
考题
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是()A.醛类、醇类B.过氧化氢、季铵盐类C.酚类、季铵盐类D.醛类、酚类E.醇类、酚类
考题
挥发油中可用亚硫酸氢钠提出的成分是（ ）。A.醇类B.醛类C.酚类D.醚类E.酯类
考题
下列哪种化学成分能刺激皮肤发红（）A、醛类B、酚类C、酮类D、醇类
考题
均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A、醛类、醇类B、过氧化氢、季铵盐类C、酚类、季铵盐类D、醛类、酚类E、醇类、酚类
考题
均能主要损伤细菌细胞膜的是（）A、醛类、醇类B、过氧化氢、季铵盐类C、酚类、季铵盐类D、醛类、酚类E、醇类、酚类
考题
（）在叶绿体中首先形成。A、脂类B、醇类C、醛类D、酚类
考题
全部为有机杀生剂的一组是（）。A、酚类、醛类、次氯酸钠B、酚类、醛类、醇类C、酚类、次氯酸钠、醇类D、次氯酸钠、醛类、醇类
考题
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类
考题
白酒中的辣味可能主要来自（）。A、醇类B、酸类C、醛类D、酯类
考题
白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类
考题
水果香气的成分有（）。A、有机酸酯类B、醛类C、醇类D、酮类
考题
酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A、酸类物质B、酯类物质C、醛类物质D、醇类物质
考题
多选题水果香气的成分有（）。A有机酸酯类B醛类C醇类D酮类
考题
单选题均能主要使菌体蛋白质变性或凝固的是（）A
醛类、醇类B
过氧化氢、季铵盐类C
酚类、季铵盐类D
醛类、酚类E
醇类、酚类
考题
单选题均能主要损伤细菌细胞膜的是（）A
醛类、醇类B
过氧化氢、季铵盐类C
酚类、季铵盐类D
醛类、酚类E
醇类、酚类
