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题目内容 (请给出正确答案)

川菜的特色是()。

  • A、用料广泛
  • B、注重调味
  • C、偏爱麻辣
  • D、粗菜细做
  • E、点心丰富

参考答案

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考题 四川菜的风味特色是以()见长。 A.小煎B.小炖C.小炒D.干烧E.干煸

考题 怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

考题 保宁醋、永川豆豉、郫县豆瓣酱、自贡井盐等都是川菜中特色的调味料。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是______即可。 A.断生B.软烂C.酥烂D.半熟

考题 属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧

考题 川菜的最大特色是______。 A.刀工精细B.选料高档C.味型丰富D.造型美观

考题 属于川菜特色的调味品有______。 A.保宁醋B.永川豆豉C.蚝油D.叉烧酱E.郫县豆瓣酱

考题 以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是( ).A.浙菜B.闽菜C.川菜D.湘菜

考题 水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是()。A、断生即可B、软烂即可C、酥烂即可D、半熟即可

考题 宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )A、川菜B、鲁菜C、湘菜

考题 除了吃川菜,张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香,其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜,一边喝四川出产的盖碗茶。如果上述断定为真,则以下哪项一定为真?A.所有林村人都爱吃麻辣香的食物。B.所有林村人都喝四川出产的茶。C.大部分林村人喝盖碗茶。D.张涛喝盖碗茶。E.张涛是四川人。

考题 以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是()。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜

考题 四川菜的风味特色是以()见长。A、小煎B、小炖C、小炒D、干烧E、干煸

考题 川菜的风味特色有哪些?

考题 白卤水是()特色卤水。A、粤菜B、鲁菜C、川菜D、冀菜

考题 下列属于川菜特色味型的是()。A、陈皮味型B、红油味型C、麻辣味型D、以上都是

考题 怪味是()菜系的特色味型。A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜

考题 炸收、泡、凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。

考题 单选题四川菜历史悠久,在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛,以善用麻、辣著称,同时融会了各方菜系的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,在国内外广受欢迎。A 四川菜是最近几年才出现的B 中国其他地区的人很少吃四川菜C 人们因为四川菜太辣而不喜欢吃D 四川菜集合了其他地方菜的特色

考题 单选题烹制菜肴原以扬州风味为主,后引进川菜特色,又融入其他各地风味特色,逐渐演化成自己的风格,有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是(  )。A 多利川菜馆B 洁而精川菜馆C 梅龙镇酒家D 老正兴菜馆

考题 多选题以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

考题 多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

考题 多选题川菜的特色是()。A用料广泛B注重调味C偏爱麻辣D粗菜细做E点心丰富

考题 单选题女:先生,请问您需要点儿什么?男:你们这儿的特色菜是什么?女:川菜。我们这儿的川菜很正宗。男:是吗?那我看看菜单。问:对话可能发生在什么地方?A 学校B 超市C 饭店D 商店

考题 判断题炸收、泡、凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。A 对B 错

考题 单选题具有“取料不拘一格且物尽其用”特色的菜系是(  )。A 粤菜B 淮扬菜C 川菜D 鲁菜

考题 单选题以擅长烹制山珍海鲜为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是(  )。A 浙菜B 闽菜C 川菜D 湘菜