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以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（　）。

  • A、鲁菜
  • B、川菜
  • C、淮扬菜
  • D、粤菜

参考答案

更多 “以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（　）。A、鲁菜B、川菜C、淮扬菜D、粤菜” 相关考题
考题 以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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考题 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜
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考题 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。A．鲁桑B．川菜C．淮扬菜D．粤菜
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考题 对鲁菜的描述正确的是（ ）。A．调味重清爽鲜淡平和B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长D．传进宫廷，成为御膳的主体
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考题 以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（ ）。B．鲁菜C．淮扬菜D．粤菜
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考题 下列对鲁菜特点的表述正确的有（）A.口味偏于咸鲜 B.精于制汤和以汤增鲜 C.味型丰富、百菜百味 D.烹调法以爆、扒最为突出 E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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考题 以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是（）菜。
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考题 以麻辣辛香调料而闻名的菜系是（）。
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考题 川菜著名的“三味”是指（）。A、麻辣味B、家常味C、鱼香味D、火锅味E、怪味
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考题 对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
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考题 川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A、咸鲜B、浓醇C、麻辣D、香鲜
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考题 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
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考题 麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
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考题 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
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考题 川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。A、家常B、陈皮C、怪味D、麻酱
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考题 单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A 川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B 川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C 川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D 川菜擅长调制清汤、奶汤。
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考题 多选题川菜的特点是（　　）。A注重以当地特产为材料B味型丰富，百菜百味C调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等见长
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考题 多选题川菜的特点是（）。A精于制汤，以汤调味B味型丰富，百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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考题 判断题川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油，糖醋、鱼香、怪味等各种味型A 对B 错
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考题 多选题对鲁菜的描述正确的是（　　）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由齐鲁菜、胶辽菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有：香菇炖鸡、九转大肠
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考题 单选题下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A 淮扬菜B 鲁菜C 川菜D 粤菜
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考题 多选题对鲁菜的描述正确的是（　　）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体
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考题 多选题川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了（　　）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香、怪味等多种味型。A成鲜B浓醇C麻辣D香鲜
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考题 单选题川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A 咸鲜B 浓醇C 麻辣D 香鲜
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考题 多选题以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是（　　）。A川菜B鲁菜C淮扬菜D粤菜
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考题 多选题下列对鲁菜的描述正确的有（　　）。A调味重清爽鲜淡平和B主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C以麻辣、鱼香、怪味等擅长D传进宫廷，成为御膳的主体E代表名菜有香菇炖鸡、九转大肠
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考题 单选题川菜著名的“三味”是指( )。A 麻辣味、家常味、鱼香味B 怪味、鱼香味、家常味C 怪味、麻辣味、家常味D 鱼香味、麻辣味、怪味
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