网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蛋白质的面团形成过程及其影响因素。 

参考答案

更多 “蛋白质的面团形成过程及其影响因素。 ” 相关考题
考题 水能与面粉中蛋白质形成()。 A.面团B.混合物C.面包面团D.面筋
查看答案
考题 蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
查看答案
考题 面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的主要因素是（）A、淀粉B、蛋白质C、水温D、水量
查看答案
考题 面团的形成过程、化学本质、影响形成因素？
查看答案
考题 影响面团形成的因素，它包括哪几个方面？
查看答案
考题 （）有辅料的影响、水的影响、操作的影响、醒放时间长短的影响。A、影响发酵的因素B、影响面团调制的因素C、影响面团起层的因素
查看答案
考题 水能与面粉中蛋白质形成（）。A、面团B、混合物C、面包面团D、面筋
查看答案
考题 在调制面团时糖是影响面筋形成的因素。
查看答案
考题 土壤的形成过程及其影响因素。
查看答案
考题 蛋白质的发泡性质及其影响因素。 
查看答案
考题 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
查看答案
考题 面团形成基本过程：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 蛋白质的胶凝作用及其影响因素。 
查看答案
考题 简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
查看答案
考题 简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
查看答案
考题 蛋白质的面团形成
查看答案
考题 简述面团的形成的基本过程
查看答案
考题 简述面团形成的基本过程。
查看答案
考题 问答题试述蛋白质变性及其影响因素，举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
查看答案
考题 填空题面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响，其中麦谷蛋白决定面团的（）、（）、（），而麦醇溶蛋白决定面团的（）和（）。
查看答案
考题 问答题简述影响蛋白凝胶形成的过程及其影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的作用。
查看答案
考题 问答题简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用。
查看答案
考题 填空题在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。
查看答案
考题 问答题蛋白质的发泡性质及其影响因素。
查看答案
考题 问答题影响面团形成的主要因素是什么？
查看答案
考题 问答题蛋白质的面团形成过程及其影响因素。
查看答案
考题 名词解释题蛋白质的面团形成
查看答案
热门标签
最新试卷