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多选题
属于结合水特点的是（）。
A
具有流动性
B
在-40℃下不结冰
C
不能作为外来溶质的溶剂
D
具有滞后现象
参考答案
参考解析
解析：
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考题
单选题下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：A
平衡水分是不能除去的结合水分。B
自由水分全部分为非结合水分。C
非结合水分一定是自由水分D
临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。
考题
单选题关于结合水的描述，错误的是（ ）。A
结合水是水分子依附在运动较慢的较大分子上形成的B
结合水具有相对较高的运动频率C
结合水运动频率介于自然水和大分子之间D
囊性星形细胞瘤中液体是结合水E
脑软化时具有较多的结合水
考题
填空题食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
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