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下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的是（）。

  • A、汤盆
  • B、汤盅
  • C、咖啡杯
  • D、茶杯

参考答案

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考题 使用银色反光层，采用"Azo"的染料制作的光盘是A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 使用蓝色的cyanine染料，加上金色的反射层制作的光盘是( )。A、金碟B、蓝碟C、银碟D、绿碟E、彩碟
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考题 其重工安全操作规程中，货物应捆绑吊挂牢固，绳索不准打结或扭曲，在锐利的菱角处应( )等衬垫物，并使绳索受力均匀，使用钢丝绳时应带手套。A.垫以钢板B.垫以玻璃C.垫以木版D.垫以铁板
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考题 使用银色反光层,采用“Az”的染料制作的光盘是A.金碟B.蓝碟C.银碟D.绿碟E.彩碟
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考题 水准测量时，下列选择中尺垫使用错误的是()。A:在水准点上放尺垫，水准尺放在尺垫上B:在水准点上放尺垫，水准尺放在尺垫旁C:根据需要才在水准点上放尺垫，水准尺放在尺垫上D:在转折点上放尺垫，水准尺放在尺垫上E:在转折点上放尺垫，一个测站中尺垫不能移动
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考题 鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）A、酱汁味碟B、红油味碟C、椒盐味碟D、虾油味碟
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考题 以下关于饮品配盘中描述正确的是？（）A、店用的拿铁杯饮品出品配盘都是一样的，即大号碟垫餐巾纸使用中勺B、低因咖啡与普通咖啡在配盘上有区别C、酷乐在出品外带和店用时的配盘都是一样的，都是杯壁贴餐巾纸，并主动给顾客插入吸管D、出品一壶茶不能提供两套餐具E、茶的出品标准是使用小号卡布奇诺杯，不搭配勺
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考题 唐代，越窑开始使用（）装烧的方法，避免了瓷器在明火中直接烧而导致的釉面粘附烟炱或砂粒的问题，使瓷器的质量大为提高。A、匣钵B、支钉C、垫圈D、垫饼
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考题 以下对水槽用分配器系统（Sinkmizer）的使用描述正确的是：（）。A、清洁消毒食品接触表面B、清洗槽对应使用的为J—512浓缩厨房消毒剂C、消毒槽对应使用的为J—FLEXTIG中性洗剂D、在消毒环节中需要将干净的盘碟放在消毒槽中浸泡至少1分钟
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考题 下列符合玛奇朵咖啡的服务要求的是（）A、玛奇朵咖啡因为杯子小，所以不需要配咖啡碟B、玛奇朵咖啡出品时不需配糖包C、玛奇朵咖啡出品时需要配咖啡勺D、玛奇朵咖啡出品时需要使用
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考题 在板件凹陷的整个修理过程中都需要使用垫铁。
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考题 其重工安全操作规程中，货物应捆绑吊挂牢固，绳索不准打结或扭曲，在锐利的菱角处应（）等衬垫物，并使绳索受力均匀，使用钢丝绳时应带手套。A、垫以钢板B、垫以玻璃C、垫以木版D、垫以铁板
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考题 下列介质中，不能使用紫铜垫的是（）A、水B、蒸汽C、瓦斯
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考题 下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。A、铺台布B、传菜C、运送酒水D、撤换餐碟
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考题 下列关于汽缸垫的说法不正确的是（）。A、汽缸垫因接触高温高压燃气，在使用中易被烧毁B、汽缸垫要求耐热耐腐蚀，有足够强度和足够硬度C、汽缸垫需要拆装方面，能重复使用，寿命长D、目前常用的两种汽缸垫是金属—石棉汽缸垫和纯金属汽缸垫
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考题 西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。A、开胃品盘B、茶垫碟C、主菜盘D、面包盘
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考题 金银器作为餐碟垫碟时，骨质瓷器半径应小于金银器0.5cm。
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考题 西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。A、1B、1.5C、2D、2.5
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考题 玻璃酒杯是西餐厅使用的酒具。
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考题 简述冷却塔中的配水槽、溅水碟等作用
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考题 由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。A、法式B、英式C、俄式D、美式
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考题 多选题下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的是（）。A汤盆B汤盅C咖啡杯D茶杯
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考题 单选题使用蓝色的cyanine染料，加上金色的反射层制作的光盘是（）。A 金碟B 蓝碟C 银碟D 绿碟E 彩碟
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考题 单选题西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。A 开胃品盘B 茶垫碟C 主菜盘D 面包盘
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考题 单选题下列关于汽缸垫的说法不正确的是（）。A 汽缸垫因接触高温高压燃气，在使用中易被烧毁B 汽缸垫要求耐热耐腐蚀，有足够强度和足够硬度C 汽缸垫需要拆装方面，能重复使用，寿命长D 目前常用的两种汽缸垫是金属—石棉汽缸垫和纯金属汽缸垫
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考题 单选题唐代，越窑开始使用（）装烧的方法，避免了瓷器在明火中直接烧而导致的釉面粘附烟炱或砂粒的问题，使瓷器的质量大为提高。A 匣钵B 支钉C 垫圈D 垫饼
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考题 单选题由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。A 法式B 英式C 俄式D 美式
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