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麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 简要分析凝固物分离不充分,不清亮的麦汁,对啤酒感官质量产生的不良影响?

考题 啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。

考题 啤酒麦汁的浸出物中,糖类约占90%左右,其中()约占糖类物质的45~50%。

考题 【单选题】啤酒酿造中,麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。A.冷凝固物B.温凝固物C.热凝固物D.麦胶

考题 过滤麦汁澄清,麦汁中脂肪含量低,有利于啤酒口味稳定。

考题 1、关于麦汁中的冷凝固物,哪个说法是错误的?A.冷凝固物会造成啤酒失光、雾浊。B.冷凝固物是多酚与蛋白质以氢键相连,温度较低时会出现,温度升高会消失。C.冷凝固物在啤酒中不一定非要去除得非常彻底。D.冷凝固物可以通过自然沉降的方法去除大部分。

考题 【判断题】啤酒酒标上的度数是原麦汁浓度,即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。A.Y.是B.N.否

考题 14、麦汁处理包括了()、()、()三个方面的内容。A.麦汁冷却B.麦汁充氧C.麦汁发酵D.热、冷凝固物的去除

考题 1、麦汁处理包括了()、()、()三个方面的内容。A.麦汁冷却B.麦汁充氧C.麦汁发酵D.热、冷凝固物的去除