挥发性盐基总氮用于测定A、脂肪酸败B、蛋白质腐败C、碳水化合物腐败D、蔬菜的腐败E、水果的腐败

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挥发性盐基总氮用于测定

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败

C、碳水化合物腐败

D、蔬菜的腐败

E、水果的腐败

参考答案

考题挥发性盐基总氮用于鉴定A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．碳水化合物酸败D．蔬菜的腐败E．水果的腐败

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考题能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值

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考题能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A．粘度B．二甲胺C．挥发性盐基总氮D．三甲胺E．K值

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考题鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（　　）。A.铅 B.过氧化物值 C.酸价 D.挥发性盐基总氮 E.汞

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考题挥发性盐基总氮用于鉴定（　　）。 A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败

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考题挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。A.脂肪酸败 B.蛋白质腐败 C.蔬菜的腐败 D.碳水化合物酸败

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考题鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（　　）。A.过氧化物值 B.挥发性盐基总氮 C.酸价 D.铅 E.汞

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考题评价食物蛋白质腐败的指标包括以下几项，除了。A．挥发性盐基总氮B．三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生，是鱼肉类腐败的特征性产物，适用于鱼虾等水产品鉴定C．K值D．组胺E．过氧化物值

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考题（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。A．水果类B．蔬菜类C．海产品类D．粮谷类

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