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通常苹果的杀菌洗果剂是()
- A、酸性洗果剂
- B、氧化溶液
- C、月石洗果剂
- D、硼砂
参考答案
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考题
亚硝酸盐是致癌物质---()的前体。测定亚硝酸盐含量时,使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和();果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液,动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
考题
洗瓶剂中表面活性剂的主要作用是()。A、油污的皂化、蛋白质、淀粉等高分子有机物质的分解;B、减小表面活性,提高浸润和渗透能力;C、增强污垢的分散力,杀菌,设备防腐;D、消除洗瓶过程中的泡沫。
考题
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果,以下描述正确的是()A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗,功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
考题
方太水槽洗碗机如何去农残()A、和洗碗模式一样,用水冲刷B、需水浸没果蔬,涌泉式湍流速洗C、超声波将果蔬表皮农残直接震落D、超声波震荡水产生“气泡附着在果蔬表皮,气泡破裂产生冲击力剥离农残
考题
下列选项中,()是小毛巾正确的洗涤程序。A、用开水烫,洗衣粉洗,冲净消毒B、清水泡,专用洗毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲洗后消毒C、用洗消液泡,毛巾液洗,漂白剂洗涤,清水冲D、用洗洁精洗,清水冲净,消毒
考题
填空题为防止果蔬在制作过程中氧化,常用的氧化剂有()、()等。
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