考题
鲜味在烹调中不能独立存在，必须在( )的基础上才能体现出来。A、甜味B、酸味C、辣味D、咸味
考题
酸味药所含鞣质的主要药理作用是A、降低血压B、镇静C、利尿消肿D、止泻、止血E、镇咳、祛痰
考题
在烹调中,酸味须与甜味混合才能形成可口的美味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调的作用是什么?烹调作用一般可分几个方面?
考题
酸味药的主要药理作用是A.解热B.发汗C.保护创面D.抗菌E.利胆
考题
酸味药所含鞣质的主要药理作用是（）A、降低血压B、镇静C、利尿消肿D、止泻、止血
考题
酸味药的主要药理作用是（）A、解热B、发汗C、保护创面D、抗菌E、利胆
考题
调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。A、甜味剂B、酸味剂C、营养强化剂D、色素载体
考题
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
考题
烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。
考题
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。A、增香B、杀菌C、灭菌D、提鲜
考题
单选题酸味所示的作用是（ ）。A
B
C
D
E
考题
配伍题甘味的作用是（）。|酸味的作用是（）。A发散B缓急C收敛D泄降E软坚
考题
单选题酸味药所含鞣质的主要药理作用是（）A
镇静B
镇咳、祛痰C
利尿消肿D
止泻、止血E
降低血压
考题
单选题酸味药的主要药理作用是（ ）。A
解热B
发汗C
保护创面D
抗菌E
利胆
考题
单选题五味中酸味的作用是（ ）。A
B
C
D
E
考题
多选题酸味烹调的主要作用是（ ）。A增加菜肴香味，除去不良味道和气味B减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解C刺激食欲，利于消化D能防止果蔬褐变E具有防腐作用
考题
单选题五味中酸味药的作用是（ ）。A
B
C
D
E
