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（请给出正确答案）
多选题
关于川菜的描述，正确的有（）。
A
川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉
B
川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常
C
川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜
D
上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜
E
下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
参考答案
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解析：
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更多 “多选题关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点” 相关考题
考题
小李、小张一起去餐厅点菜，小李说：如果点湘菜就不能点川菜，无论点川菜还是点湘菜都必需点淮扬菜。小张说：除非点鲁菜，否则不能点川菜。服务员提示说：只有点淮扬菜才能享受店内提供的八折优惠。小李、小张商量后决定要享受八折优惠，
由此可以推出（ ）
A. 有淮扬菜和川菜，没有湘菜
B. 有川菜和鲁菜，可能有湘菜和淮扬菜
C. 有淮扬菜，可能有鲁菜
D. 有鲁菜，不一定有准扬菜
考题
下列关于川菜的描述中，正确的是（）。A.有“食在中国，味在四川”之说
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
考题
对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
考题
关于川菜的描述，正确的有（）。A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
考题
单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A
川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B
川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C
川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D
川菜擅长调制清汤、奶汤。
考题
单选题烹制菜肴原以扬州风味为主，后引进川菜特色，又融入其他各地风味特色，逐渐演化成自己的风格，有“海派川菜”之美誉的上海代表饭店是（ ）。A
多利川菜馆B
洁而精川菜馆C
梅龙镇酒家D
老正兴菜馆
考题
多选题下列关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以成都、重庆两地风味为代表B以清香、鲜嫩、味佳而著称C用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广D麻辣、鱼香、味厚，注重调味E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
考题
多选题下列关于川菜的描述，正确的有（ ）。A川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期B川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名C川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠D川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
考题
问答题川菜的著名品种有哪些？
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