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奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是:()

  • A、20℃
  • B、25℃
  • C、30℃
  • D、15℃

参考答案

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考题 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕胚表面(),以利于裱型操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层

考题 用裱花袋裱制蛋糕时,()捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋,另一只手轻扶裱花袋,以不阻挡视线为原则,并以45角对着蛋糕左面挤出。 A、左手梅指B、右手拇指C、左手虎口D、右手虎口

考题 加工制作裱花蛋糕,蛋糕胚可以放在专用冷藏设备中。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层

考题 制作裱花蛋糕时,首先要准备好,首先要准备好( )。A.所用的蛋糕坯B.所需的蛋糕架C.所需的裱制原料D.制作裱花蛋糕的标准

考题 是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。A.刀具B.压制模具C.各种抽子D.裱花嘴、袋

考题 裱花蛋糕制作间应为独立封闭式,室内温度不高于()A、20℃B、25℃C、26℃D、27℃

考题 传统蛋糕是指()为坯体经裱花而成的制品。A、海绵蛋糕坯B、戚风蛋糕坯C、慕斯蛋糕坯D、清蛋糕坯

考题 植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度:()A、3℃±2℃B、5℃±2℃C、7℃±2℃D、9℃±2℃

考题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()A、裱花间(奶油蛋糕裱花制作)B、洗碗间(餐具清洗消毒)C、刺生间(生鱼片加工)D、点心间(中式点心制作)

考题 裱花蛋糕应在温度不高于()的环境下运输和贮存。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃

考题 裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()最为常用。A、裱花嘴挤法B、圆口袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、纸卷挤法

考题 裱花蛋糕的工艺方法主要以()和纸卷挤法最为常用。A、裱花嘴挤法B、裱花袋挤法C、油纸卷嘴挤法D、模具成型法

考题 蛋油面坯适用于()的制作。A、海绵蛋糕B、裱花蛋糕C、三色蛋糕D、杏仁蛋糕

考题 ()是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、挤各种图案、花纹和填馅不可缺少的工具之一。A、刀具B、压制模具C、各种抽子D、裱花嘴、袋

考题 下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是()A、在专用冰箱中冷藏蛋糕胚B、当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果C、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃D、蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃

考题 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()

考题 裱花蛋糕图案的制作原理。

考题 制作裱花蛋糕时,首先要准备好()。A、所用的蛋糕坯B、所需的蛋糕架C、所需的裱制原料D、制作裱花蛋糕的标准

考题 裱花蛋糕常用字有哪些?

考题 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()。A、10℃B、3±2℃C、20℃D、25℃

考题 饮品店的备注栏:()。A、加注“含凉菜”或“不含凉菜”B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”C、加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”D、以上均不加注

考题 单选题饮品店的备注栏:()。A 加注“含凉菜”或“不含凉菜”B 加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”C 加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”D 以上均不加注

考题 单选题植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度:()A 3℃±2℃B 5℃±2℃C 7℃±2℃D 9℃±2℃

考题 单选题奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是:()A 20℃B 25℃C 30℃D 15℃

考题 单选题蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过()。A 10℃B 3±2℃C 20℃D 25℃

考题 多选题传统蛋糕是指()为坯体经裱花而成的制品。A海绵蛋糕坯B戚风蛋糕坯C慕斯蛋糕坯D清蛋糕坯