考题
“滇红”工夫茶条索松散原因( )。A.萎凋偏轻B.揉捻压力太轻C.揉捻时间短D.发酵偏轻
考题
不是红茶揉捻适度特征的是()。A.叶片卷紧成条B.手紧握湿坯叶,计液向外微溢C.湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色D.有刺鼻的青气味
考题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对,错)。
考题
国际市场上红碎茶占有较强的优势,与工夫红茶相比,它在加工上独特的是()A、萎凋B、揉捻C、发酵D、切细
考题
在一定转速范围内,揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的,而叶子的断碎率与此相反。()
考题
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为()。A、50%左右B、50%~55%
考题
“滇红”工夫茶条索松散原因()。A、萎凋偏轻B、揉捻压力太轻C、揉捻时间短D、发酵偏轻
考题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
考题
揉捻适度的叶子成条率要达()以上。A、60%B、70%C、80%D、90%
考题
工夫红茶揉捻的目的是()。A、挤出茶汁,有利于冲泡B、紧缩外形,使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒,有利贮运
考题
工夫红茶发酵掌握以叶色呈()为适度。A、黄色B、红色
考题
工夫红茶揉捻适度,要求叶细胞破坏率达()。A、50%以上B、60%以上C、70%以上D、80%以上
考题
不是红茶揉捻适度特征的是()。A、叶片卷紧成条B、手紧握湿坯叶,计液向外微溢C、湿坯茶大部变成淡黄色,局部变成淡红色D、有刺鼻的青气味
考题
造成工夫红茶汤色红暗的原因是()。A、萎凋过度B、发酵过度C、揉捻过度D、都是
考题
工夫红茶揉捻的目的是()。A、挤出茶汁,有利于冲泡B、紧缩外形,使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒,有利贮运C、使酶促作用加速,有利于发酵D、有利于提高香气
考题
在条茶初制过程中,衡量揉捻适度的标准是()。A、叶片90%以上成条,且条索紧卷B、80%以上叶细胞破损
考题
红茶在揉捻的工序中,叶细胞的破坏率应达到()以上。
考题
工夫红茶的初制工艺为:萎凋—揉捻--()--干燥。A、杀青B、蒸青C、发酵D、烘焙
考题
“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是()。A、揉捻不足B、揉捻过度C、发酵不足D、发酵过度
考题
造成工夫红茶叶底花青的主要原因是()。A、萎凋过度B、发酵不充分C、揉捻过度D、烘温过高
考题
红茶()可以增强发酵时的多酚氧化酶活性,有利于茶黄素的形成和积累。A、适度轻萎凋B、适度重萎调C、揉捻(揉切)D、适度干燥
考题
炒青绿茶揉捻叶的外形要求是()。A、要条索、不要叶片B、要圆条、不要扁条C、要直条、不要弯条D、要紧条、不要松条
考题
红茶类中的()是国际规格的商品茶。A、工夫红茶B、小钟红茶C、红碎茶D、红条茶
考题
工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是()。A、揉捻不足B、揉捻过度C、发酵不足D、发酵过度
考题
工夫茶指()A、一种泡茶的技法B、工夫红茶C、条红茶D、制作费工的茶叶
考题
影响工夫红茶发酵的因素有()。A、空气温度B、空气湿度C、供氧D、揉捻叶含水量E、以上都是