点击查看:公卫助理医师笔试《营养与食品卫生学》常见考点汇总
发布时间:2021-10-30
22年公卫助理医师考试已经开始备考了,相信很多小伙伴都比较感兴趣,备考期间我们应该如何学习呢?下面51题库考试学习网就为大家分享一下公卫助理医师笔试《营养与食品卫生学》常见考点资讯,今天就带大家一起来了解一下!
一、影响非血红素铁吸收的因素较多:
①抑制因素:谷类和蔬菜中的植酸盐、草酸盐,以及存在于茶叶、咖啡中多酚类物质,碳酸盐、磷酸盐等均可影响铁的吸收。胃中胃酸缺乏或过多服用抗酸药物,不利于铁离子的释出,也阻碍铁的吸收。蛋类中因存在一种磷酸糖蛋白——卵黄高磷蛋白的干扰,铁吸收率仅3%。
②促进因素:维生素C可将三价铁还原为亚铁离子,并可与其形成可溶性螯合物,故有利于非血红素铁的吸收。有研究表明,当铁与维生素C重量比为l:5至1:l0时,铁吸收率可提高3~6倍。肉、鱼、禽类中含有肉类因子可促进植物性食品中铁的吸收,但其化学本质目前尚不清楚。某些单糖、乳糖、有机酸以及胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸亦可促进铁的吸收。研究还发现核黄素对铁的吸收、转运与储存也具有一定作用。当核黄素缺乏时,铁的吸收、转运以及肝、脾储铁均受阻。
二、血清铁蛋白是反映机体储存铁的指标。
三、人体长期缺锌时可出现生长发育迟缓,食欲减退,味觉减退或有异食癖,性成熟推迟,第二性征发育不全,免疫功能降低,创伤不易愈合,易于感染等。
四、氟中毒:慢性中毒主要为高氟地区居民长期摄入含氟高的饮水而引起。如骨中氟含量达到0.6 %时,骨骼表面可呈现白垩样粗糙和变形,并造成韧带钙化,称为氟骨症,主要临床表现为腰腿及关节疼痛、脊柱畸形、骨软化或骨质疏松等。过量氟亦可使牙釉发生异常,如牙齿失去光泽,表面粗糙,出现白垩色、棕黄色或褐色斑块,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,易于碎落等,称为氟斑牙。
五、维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降,严重者可致夜盲症。
六、维生素Bl(硫胺素)缺乏症又称脚气病。
七、烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢,常有前驱症状,如乏力,记忆力差、失眠等。如不及时治疗,则可出现皮炎、腹泻和痴呆,称为癞皮病“3D”症状。
八、叶酸缺乏可表现:巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形和高同型半胱氨酸血症。
九、维生素B12理化性质:
维生素B12是一组含钴的类咕啉化合物。其结构式系由4个还原性吡咯环相连接成一个大环,中心为一个钴原子,这个大环称为咕啉,是维生素B12结构的核心。维生素B12的化学名为α-5,6-二甲基苯并咪唑-氰钴酰胺,呈红色结晶,可溶于水,在pH 4.5~5.0的弱酸条件下最稳定,在强酸(pH<2)或碱性溶液中则分解,遇热可有一定程度的破坏,但快速高温消毒损失较小。遇强光或紫外线易被破坏。
十、谷类淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉是由α-1,4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖,易溶于水,黏性差,遇碘呈蓝色,容易出现“老化”现象,形成难消化的抗性淀粉。
支链淀粉是由α-1,4和α-1,6糖苷键连接的具有分支结构的葡聚糖,黏性大,遇碘产生棕色反应,容易“糊化”,提高消化率,其血糖生成指数较直链淀粉大。
好了,以上就是51题库考试学习网为各位小伙伴分享的全部内容了,现在小伙伴们可以把重心放在备考22年的公卫助理医师上,专心备考,最后预祝各位考生都能顺利通过今年的考试!
下面小编为大家准备了 公卫助理医师 的相关考题,供大家学习参考。
肾综合征出血热的防控关键点
社会一心理因素刺激引起生理变化的主要中介机制是
A.神经、内分泌、免疫系统
B.精神、行为、社会适应性
C.中枢神经、周围神经、内分泌
D.神经、内分泌、反应性
E.内分泌、体液、免疫系统
略
试验的特异度是( )。 查看材料
A. 80%
B. 20%
C. 60%
D. 40%
E. 30%
此题暂无解析
某项危险因素与疾病关系的病例对照研究结果中,OR=3(P<0.05),对照组平均年龄高于病例组(P<0.05),下列结论正确的是
A.病例组与对照组均衡性不好
B.不能认为该因素与疾病有联系
C.该因素与疾病有联系且联系强度很大
D.不能下任何结论,研究完全失败
E.该因素对于年龄较大的人危险性较大
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