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为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现了糖粒？

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考题 一般( )制粒方法多用于无糖型及低糖型颗粒剂的制备( )。A.挤出制粒B.喷雾干燥制粒C.流化喷雾制粒D.湿法混合制粒
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考题 ()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。 A.柠檬酸B.糖精C.甜叶菊D.薄荷油
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考题 做月饼时所用糖浆最好现制现用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在调制糖浆时，在其中加入（）或添加（），这两种物质对糖起抗结晶作用，利于月饼外皮保持柔软。
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考题 煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
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考题 为何月饼糖浆煮好后会返砂？
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考题 （）在面点制作中常用于糖浆的熬煮，防止糖浆出现返砂现象。A、柠檬酸B、糖精C、甜叶菊D、薄荷油
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考题 目前多用于无糖型或低糖型颗粒剂制备的是（）A、挤出制粒B、快速搅拌制粒C、流化喷雾制粒D、喷雾干燥制粒E、干法制粒
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考题 一般（）制粒方法多用于无糖型及低糖型颗粒剂的制备A、挤出制粒B、喷雾干燥制粒C、流化喷雾制粒D、湿法混合制粒
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考题 月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？
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考题 隔年的糖浆比今年煮的糖浆好还是不好？
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考题 现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
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考题 下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
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考题 月饼糖浆的作用有哪些？作用机理是怎样的？
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考题 为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象？
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考题 哪种制粒方法多用于无糖型及低糖型颗粒剂的制备A、挤出制粒法B、快速搅拌制粒C、流化喷雾制粒D、干法制粒
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考题 下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A、煮制过程中一次性加入所有的糖B、延长浸渍时间C、真空渗透糖液D、煮制前用CaCl2溶液浸泡
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考题 糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A、一次煮制法B、多次煮制法C、减压煮制法D、蜜制
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考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
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考题 糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？
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考题 蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过（）。
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考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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考题 填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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考题 单选题一般（）制粒方法多用于无糖型及低糖型颗粒剂的制备A 挤出制粒B 喷雾干燥制粒C 流化喷雾制粒D 湿法混合制粒
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考题 单选题糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。A 一次煮制法B 多次煮制法C 减压煮制法D 蜜制
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考题 单选题月饼是中国人十分喜爱的传统点心。中秋节吃月饼的风俗是从唐代开始的，到了明代和清代就在全国普及了。月饼的形状仿照的是满月，里面有馅儿，又香又甜，非常好吃。A 月饼出现在唐代B 月饼出现在明代C 月饼出现在宋代D 月饼出现在清代
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考题 单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A 煮制过程中一次性加入所有的糖B 延长浸渍时间C 真空渗透糖液D 煮制前用CaCl2溶液浸泡
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