考题
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中()产的最肥美。A.春季B.夏季C.秋季D.腊月
考题
肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。
A.小黄鱼B.黄姑鱼C.鲅鱼D.鮸鱼
考题
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的胶原蛋白质,适于红烧。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
清远三黄鸡为典型的肉用鸡种,因羽毛、喙、脚趾外皮均为淡黄色而得名,( )。
A.体形庞大B.体形矮小C.体形较大D.体形中等
考题
属于优质肉用鸡的鸡种是 ______。
A.清远三黄鸡B.九斤黄鸡C.海南文昌鸡D.来航鸡E.狼山黑鸡F.新汉夏鸡
考题
下列选项中属于肉用鸡的是______。
A.九斤黄鸡B.白来航鸡C.浦东鸡D.北京油鸡
考题
清远三黄鸡的特点是______。
A.体重平均2～3千克B.室外放养一年以上肉质最好C.典型的肉用鸡型D.熟后皮薄而脆E.熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩F.羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色
考题
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的( )。A.脂肪酸B.胶原蛋白质C.蛋白酶D.矿物质
考题
舍饲育肥鹅是为了（）。A、改善肉质、增加肥度、提高产肉量B、改善肉质、加快骨骼生长、提高产肉量C、增加肥度、提高羽毛质量、提高产肉量
考题
广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是（）。A、颈短，眼细，翼短，脚矮而细B、毛幼滑，麻黄色，脚衣褐色C、冠小，尾大而高耸D、胸部尾部特别饱满，颌下有发达而张开的羽毛
考题
绵羊多为皮肉兼用，皮质厚，膻味较浓，肉质逊于山羊。
考题
属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌鸡、狼山黑鸡、（）。
考题
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。A、肉质软嫩B、肉质粗硬C、肉质肥美D、肉嫩质脆
考题
蟹的上市季节性说法，正确的是：农历九月、十月为湖蟹膏黄肥美的季节。
考题
蟹的上市季节以农历九月、十月为湖蟹膏黄肥美的季节。
考题
鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白，适用于红烧，也可与鱼头一起做菜。A、皮薄筋多B、皮厚筋多C、皮厚筋少D、皮薄筋少
考题
北京鸭肉质肥美，皮下脂肪多，雄性鸭一般重约（）A、1～2千克B、2～3千克C、3～4千克D、5～6千克
考题
广东的肉用鸡以本地鸡为佳，其特征是（），黄麻色，眼细，翼短，脚衣金黄色，尾大耳垂，胸部和尾部特别饱满。A、脚矮而细B、颈长C、冠大D、羽毛粗阔
考题
嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳。A、珠江三角洲地区B、广州从化C、海南琼海D、湛江地区
考题
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中（）产的最肥美。A、春季B、夏季C、秋季D、腊月
考题
肉厚坚实细嫩味鲜美，春季肉质最肥美，有“春鳘秋鲈；”的“鳘”是（）。A、小黄鱼B、黄姑鱼C、鲅鱼D、鮸鱼
考题
鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。A、肉质细嫩B、肉质肥美C、肥瘦相间D、肉质粗老
考题
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。A、脂肪酸B、胶原蛋白质C、蛋白酶D、矿物质
考题
九斤黄是我国著名的（）。A、肉用鸡B、蛋用鸡C、肉蛋兼用鸡D、药食兼用鸡
考题
海福特牛原产于（），肉层厚实，肉质肥美多汁。A、荷兰B、法国C、英国D、澳大利亚