考题
雕刻的原料大多选用柔性，具有天然色彩的蔬菜，瓜果类。此题为判断题(对，错)。
考题
黄油雕的特点是()。
A.雕刻的刀具没有固定的规格B.雕刻时需要适当的温度C.雕刻的作品便于长时间的保藏D.雕刻的原料不受季节的限制E.雕刻的原料受季节的限制
考题
食品雕刻花卉的原料适宜选用()的瓜果蔬菜。
A.质地细密B.色彩鲜艳C.质地硬实D.新鲜脆嫩E.新鲜软嫩
考题
雕刻“萝卜灯”一般选用()为原料。
A.白萝卜B.青萝卜C.红皮萝卜D.心里美萝卜
考题
雕刻“迎春花”一般选用()为原料。
A.黄瓜B.番茄C.南瓜D.辣椒
考题
雕刻“龙凤呈祥”一般选用()为原料。
A.冬瓜B.西瓜C.南瓜D.黄瓜
考题
雕刻“蜻蜓”一般选用()为原料。
A.冬瓜B.西瓜C.南瓜D.黄瓜
考题
雕刻“梅花”一般选用()为原料。
A.白萝卜B.青萝卜C.胡萝卜D.心里美萝卜
考题
雕刻蝴蝶翅膀,一般选用()雕刻工具。
A.圆柱刀B.勺口刀C.空心凤尾刀D.空心模型刀
考题
蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
考题
松花蛋一般选用新鲜鸭蛋为原料,还可选用新鲜鸡蛋为原料加工。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有()的原料为宜。
A.装饰性B.拼摆性C.雕刻性D.可塑性
考题
食品雕刻一般以原料本身的颜色进行搭配，不能用食用色素染色。
考题
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料的优点性、讲究雕刻的艺术性、注重雕刻的使用性、应用雕刻的科学性。
考题
雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（）雕刻工具。A、圆柱刀B、勺口刀C、空心凤尾刀D、空心模型刀
考题
满月在宴席中一般不可以选用龙争虎斗雕刻作品摆设。
考题
食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。A、质地细密B、色彩鲜艳C、质地硬实D、新鲜脆嫩E、新鲜软嫩
考题
雕刻“梅花”一般选用（）为原料。A、白萝卜B、青萝卜C、胡萝卜D、心里美萝卜
考题
喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有（）。A、龙凤呈祥B、鸳鸯戏水C、大展宏图D、花好月圆
考题
加工点缀花一般以色彩鲜艳，具有（）的原料为宜。A、装饰性B、形象性C、雕刻性D、可塑性
考题
“喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有（）。A、龙凤呈祥B、鸳鸯戏水C、东方朔偷桃D、花好月圆
考题
圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。
考题
雕刻“蜻蜓”一般选用（）为原料。A、冬瓜B、西瓜C、南瓜D、黄瓜
考题
雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。A、黄瓜B、番茄C、南瓜D、辣椒
考题
食品雕刻原料选择要挑选（）的原料为佳。A、脆嫩不软B、肉质细密C、内实不空D、圆形饱满E、韧而不散
考题
黄油雕的特点是（）。A、雕刻的刀具没有固定的规格B、雕刻时需要适当的温度C、雕刻的作品便于长时间的保藏D、雕刻的原料不受季节的限制E、雕刻的原料受季节的限制