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多选题
关于餐厅的设计原则正确的是（）。
A

要求简单、便捷、卫生、舒适

B

单独用一个空间做餐厅是最理想的

C

放置屏风是实用艺术性兼具的做法

D

饭厅与厨房则必须毗邻或者接近

参考答案

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考题 下列关于一体化设计原则的说法正确的有()。 A、标准化原则B、模数协调C、协同设计D、信息化
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考题 餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的（）
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考题 关于餐厅的设计原则正确的是（）。A、要求简单、便捷、卫生、舒适B、单独用一个空间做餐厅是最理想的C、放置屏风是实用艺术性兼具的做法D、饭厅与厨房则必须毗邻或者接近
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考题 客厅的一端为餐厅，同一空间中由于客厅的家具和餐厅的家具存在质量大小的不同，设计师可通过不同的色彩来加以调整，这一行为属于室内设计构图原则中（）原则。A、协调B、比例C、平衡D、对比
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考题 关于客餐厅地面瓷砖铺贴排版正确的是（）。A、排版砖缝原则上必须对缝B、严禁出现小于三分之一的小砖C、整砖铺贴时要求连续D、拼花排版预留电视柜E、排版美观的同时确保损耗不超出原设计图纸的范围
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考题 餐厅有形气氛是餐厅哪种设计的重要组成部分？
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考题 下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置B、餐区绿化摆放以美观为原则。C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。
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考题 餐厅内部的设计与布局应根据餐厅的（）决定。A、目标顾客喜好B、餐厅格调C、空间大小D、动线
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考题 冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
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考题 下列关于风味餐厅描述正确的是（）A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C、风味餐厅的规模较大D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
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考题 列举餐厅环境设计的基本原则。
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考题 餐厅设计的原则有（）等。A、满足布局的需要B、经济C、安全D、高效E、区间安排合理
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考题 下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？A、餐厅服务员，餐厅主管B、餐厅主管，运营经理C、餐厅服务员/餐厅主管，财务D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
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考题 下列关于餐厅酒水盘点表须签字确认好进行数据统计分析及存档的人员要求叙述正确的是哪项（）？A、运营经理，财务B、餐厅主管，运营经理C、运营经理，店长D、餐厅主管，店长
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考题 下列关于餐厅货品验收时进行质量和数量的验收人员要求描述正确的是哪项？（）A、厨房人员，厨师长B、厨房人员，当班经理C、餐厅主管，运营经理D、餐厅主管，财务
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考题 下列选项中关于前台在进行VIP接待服务时会涉及到的协作部门叙述正确的是哪一项（）？A、客房/餐厅B、客房/安全服务员/工程C、客房/餐厅/工程D、客房/安全服务员/工程/餐厅
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考题 下列关于《餐厅营业日报表》的描述不正确的选项是哪项（）？A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
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考题 餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。A、尽量选取曲线B、尽可能集中C、进出门分设D、客用通道与服务通道交叉设置
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考题 餐厅室内设计与装潢的（）体现了餐饮审美标准、倾向。A、环境意识原则B、个性化原则C、整体意识原则D、空间优化组合原则
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考题 填空题餐厅的气氛是餐厅设计的一项重要内容，气氛设计的优劣直接影响着餐厅对顾客的（）
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考题 单选题装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。A 明档型餐厅B 快餐厅C 自助式餐厅D 豪华餐厅
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考题 单选题关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（　　）。A 尽量选取曲线B 尽可能集中C 进出门分设D 客用通道与服务通道交叉设置
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考题 单选题关于餐厅的设计原则，不正确的是（）。A 要求简单、便捷、卫生、舒适B 单独用一个空间做餐厅是最理想的C 放置屏风是实用艺术性兼具的做法D 饭厅与厨房不需要毗邻或者接近
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考题 多选题下列关于风味餐厅描述正确的是（）A风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C风味餐厅的规模较大D风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
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考题 问答题列举餐厅环境设计的基本原则。
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考题 单选题餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是()。A 尽量选取曲线B 尽可能集中C 进出门分设D 客用通道与服务通道交叉设置
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考题 问答题餐厅有形气氛是餐厅哪种设计的重要组成部分？
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