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单选题
肉浸液为细菌生长提供（）
A
蛋白质
B
脂肪酸
C
能源
D
氮源和碳源
E
血红素
参考答案
参考解析
解析：
肉浸液是用新鲜牛肉浸泡、煮沸而制成的肉汁，其中还有可溶性含氮浸出物和非含氮浸出物，还有一些生长因子。肉浸液可为细菌生长提供氮源和碳源。
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考题
挥发性盐基总氮是指（）。A、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E、主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
考题
单选题挥发性盐基总氮是指（）。A
肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B
肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C
肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D
肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
考题
单选题不属于培养基中营养物质的是（）A
蛋白胨B
肉浸液C
琼脂D
生长因子E
无机盐类
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