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单选题
为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。
A

叶酸

B

草酸

C

维生素

D

脂肪酸

参考答案

参考解析
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考题 下列关于铁剂的说法正确的为( )。A、钙剂可促进铁剂吸收B、碳酸氢钠抑制铁剂吸收C、缺铁性贫血者铁剂的吸收率为45%D、正常人维持体内铁平衡需要每天从食物摄铁2～2.5mgE、尽量空腹服用亚铁盐，以促进吸收
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考题 以地表水作为饮用水源时，应采用澄清加消毒的处理工艺，其中完善而有效的混凝、沉淀和过滤过程，能够有效地（）。 A.降低水的浊度 B.去除水中的铁、锰离子 C.去除水中的全部有机物和细菌 D.去除水中绝大部分悬浮物和胶体物质 E.去除部分水中某些有机物、细菌及病毒
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考题 饮用水消毒的目的是：（ ）。A、去除水中病毒和细菌，保证饮水卫生和生产用水安全 B、去除地下水中所含过量的铁和锰，使水质符合饮用水要求 C、去除水中胶体和细微杂质 D、清除水中的腐殖酸和富里酸，以免产生“三致”物质
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考题 常用的给水处理方法中，混凝沉淀目的是（　）。A.去除水中粗大颗粒杂质 B.去除水中胶体和悬浮杂质等 C.去除水中病毒和细菌 D.降低水中钙.镁离子含量，使硬水软化
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考题 混凝、沉淀和过滤的主要目的是去除水中的（）。A、钙镁B、病菌C、悬浮物和胶体杂质D、铁锰
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考题 “硬水”是指水中所溶的（）离子较多的水。A、钙和钠B、钙和镁C、镁和铁D、钙和铁
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考题 饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
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考题 竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除A、草酸B、鞣酸C、叶酸D、柠檬酸
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考题 饮用酸奶可以提高人体对钙的吸收，但不可以提高人体对磷和铁的吸收。
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考题 普通的铁剂人体不易吸收，铁锌钙铁剂以（）为原料，吸收率更高。
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考题 为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A、植酸B、草酸C、抗坏血酸D、脂肪酸
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考题 烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
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考题 含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
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考题 以离子和分子状态存在与水中的（）类，特别是硬度、铁等不除去，不适用于锅炉水，通常采用（）、（）、（）等方法去除。
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考题 简述铁和钙在小肠的吸收过程。影响铁和钙吸收的因素主要有哪些？
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考题 以地表水作为饮用水源时，应采用澄清加消毒的处理工艺，其中完善而有效的混凝、沉淀和过滤过程，能够有效地（）。A、降低水的浊度B、去除水中的铁、锰离子C、去除水中的全部有机物和细菌D、去除水中绝大部分悬浮物和胶体物质E、去除部分水中某些有机物、细菌及病毒
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考题 饮用水消毒的目的是（）。A、消灭水中病毒和细菌B、去除地下水中所含过量的铁和锰C、去除水中胶体和细微杂质D、清除水中的腐质酸和富里酸，以免产生“三致”物质
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考题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A、叶酸B、维生素C、草酸D、脂肪酸
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考题 竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡
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考题 水的硬度是水中（）的总称。A、铁离子和钙离子B、铁离子和镁离子C、钙离子和镁离子D、钠离子和铁离子
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考题 单选题为了提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）A 植酸B 草酸C 抗坏血酸D 脂肪酸
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考题 填空题普通的铁剂人体不易吸收，铁锌钙铁剂以（）为原料，吸收率更高。
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考题 问答题简述铁和钙在小肠的吸收过程。影响铁和钙吸收的因素主要有哪些？
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考题 多选题以地表水作为饮用水源时，采用澄清加消毒处理工艺，其中完善而有效的混凝、沉淀和过滤过程，能够有效地（）。A降低水的浊度B去除水中的铁、锰离子C去除水中的全部有机物和细菌D去除水中绝大部分悬浮物和胶体物质E去除部分水中某些有机物、细菌及病毒
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考题 多选题以地表水作为饮用水源时，应采用澄清加消毒的处理工艺，其中完善而有效的混凝、沉淀和过滤过程，能够有效地（）。A降低水的浊度B去除水中的铁、锰离子C去除水中的全部有机物和细菌D去除水中绝大部分悬浮物和胶体物质E去除部分水中某些有机物、细菌及病毒
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考题 单选题水的硬度是水中（）的总称。A 铁离子和钙离子B 铁离子和镁离子C 钙离子和镁离子D 钠离子和铁离子
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考题 单选题混凝、沉淀和过滤的主要目的是去除水中的（）。A 钙镁B 病菌C 悬浮物和胶体杂质D 铁锰
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